生活中的食物非常多，經(jīng)過(guò)大家的研究發(fā)現(xiàn)食物能做出多種美味的佳肴，比如豌豆，可以直接做菜吃，做湯等，也能磨成粉做成豌豆粉，磨成的粉可以做成甜點(diǎn)，也可做成美味菜式，大家可以做成涼拌豌豆粉，其口味能多變，清淡、麻辣、五香等調(diào)料的類型非常多，那么涼拌豌豆粉的做法有哪些呢?
豌豆粉是傳統(tǒng)的漢族小吃，是十分喜愛的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。其質(zhì)地細(xì)膩滑嫩、色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。
做法一
主料：
豌豆粉
輔料：
香菜，姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油，芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油
做法：
(1)制粉：將干豌豆淘洗干凈，曬干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過(guò)籮篩篩出細(xì)面入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水,待水溫至40攝氏度左右時(shí)，徐徐淋入豌豆?jié){，邊淋邊用鐵鏟鏟動(dòng)鍋底，將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底，直到稠濃。當(dāng)鍋巴與糊漿各占一半時(shí)、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。
(2)兌調(diào)料：香菜洗凈切細(xì)入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁，蒜汁，其他調(diào)料分別各裝1碗。
(3)裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗(傳統(tǒng)做法是切一片放在左手掌內(nèi)，右手拿餐刀把左手掌內(nèi)的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗)。根據(jù)就餐者口味要求，用小木勺將各種調(diào)料舀入碗內(nèi)，拌勻即可食用。
做法二
用料：
味精、蒜、蔥、醋、糖、生抽、辣椒油、豌豆粉
做法：
1、把豌豆粉切成花條。
2、把蔥蒜放入碗中，放入醬油，糖醋。
3、放入味精，辣椒油。攪拌均勻。
4、澆到豌豆粉中。
涼拌豌豆粉的做法多，我們可以購(gòu)買成品的豌豆粉，也可以自己把干豌豆磨成粉，再自己做成豌豆粉，最后進(jìn)行涼拌豌豆粉的制作，涼拌豌豆粉的調(diào)料則是最重要的，調(diào)味少或是比例不對(duì)，所拌的味道就不好，所以大家除了按照自己的口味來(lái)調(diào)制佐料外，還可參照更多的調(diào)料類型，涼拌豌豆粉最終的味道才會(huì)更好。
