花蛤是一種貝殼，其肉很鮮嫩，很多人喜歡紅燒，也喜歡辣炒著吃，其做法是非常多的，在做菜的時(shí)候要做好準(zhǔn)備，新鮮的花蛤是活的，會(huì)吐出很多泥，如果直接炒會(huì)吃到肉里的泥沙，準(zhǔn)備工作完成后就可以辣炒花蛤肉，辣炒花蛤肉的做法可選擇干辣椒，也可以選擇青辣椒，那么辣炒花蛤肉的做法有哪些呢?
做法一
食材：
花蛤、青椒、老姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、油
作法：
1. 花蛤放入盆中，加入沒(méi)過(guò)花蛤的冷水，并滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時(shí)，使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲，蒜切片，青椒洗凈，去籽后切成菱形塊。
2. 大火加熱無(wú)油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出并張開(kāi)貝殼。將花蛤撈出備用。
3. 中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深)，放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續(xù)翻炒2分鐘，最后調(diào)入加鹽即可。
做法二
原料：
蛤蜊，青紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，糖，香油。
做法：
1.活蛤過(guò)水，開(kāi)口立即撈出。
2.熱油鍋，放入蔥姜蒜煸香。
3.放入青紅椒翻炒，烹入料酒，生抽，鹽，少許糖。
4.倒入蛤蜊快速翻炒。
5.關(guān)火，淋香油，裝盤(pán)即可食用。
做法三
食材明細(xì)：
花蛤150g、青尖椒1根、新鮮小辣椒2根、蒜仁2瓣、大蔥白(或者洋蔥也可)20g、姜5g、豆豉10g、魚(yú)露1大匙、紹興酒1大匙、生抽1茶匙、香油少許
制作步驟：
1. 青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡一會(huì)瀝干備用。
2. 花蛤吐沙洗凈后，放入沸水中煮至花蛤全部開(kāi)嘴撈出瀝干備用。
3. 取一小碗，把所有的調(diào)味料擱入碗中調(diào)成醬汁兒備用。
4. 鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、姜絲、豆豉炒香。
5. 放入花蛤翻炒數(shù)下。
6. 烹入調(diào)好的醬汁，顛鍋數(shù)下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤(pán)。
辣炒花蛤肉的做法就是文章中講解的這些，當(dāng)然還有其它的一些做法，與本文講解的做法均有相似，大家熟悉了制作步驟后可根據(jù)佐料與配料的不同搭配做菜，可以直接用花蛤炒，也可以把花蛤的肉整理出來(lái)再炒，其味道是極好的，并且還可以把花蛤肉做湯，也同樣是很鮮的，只是做菜的時(shí)候要注意花蛤肉的臟物去除，也要注意腥味的去除。
