牛骨，是骨頭當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種，一般大家都是會(huì)選擇牛骨來燉湯吃，牛骨將肉吃了之后所留下的骨頭還有很大的用處，用土豆來燉湯的話同樣有補(bǔ)鈣的功效和作用，選擇牛骨燉湯的時(shí)候很多人都會(huì)選擇用土豆來燉牛骨湯，如果喜歡吃肉的話，那么燉牛骨的時(shí)候里面也可以選擇一點(diǎn)牛肉來燉湯，這樣吃肉喝湯營(yíng)養(yǎng)更好，那么這個(gè)牛骨土豆湯的做法有哪些呢?
做法一
材料：
牛骨500g，土豆500g，
調(diào)料：
1，燉牛骨調(diào)料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片(以上調(diào)料也可直接用超市賣的現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包1包代替);大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺
2，燉湯調(diào)料：蒜頭半個(gè)剁成末，韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替)，干紅辣椒1個(gè)剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
做法：
1. 牛骨泡水4小時(shí)左右泡掉血水，中間按情況換水
2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控干水分待用
3. 沸水加入牛骨焯一下，撇去雜質(zhì)和浮沫，撈出牛骨控干待用
4. 放入電高壓鍋，加入燉牛骨調(diào)料，然后加入清水沒過牛骨，選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個(gè)菜單選項(xiàng)，無此類選項(xiàng)的也本著將牛骨燉至8、9分爛的原則即可，因?yàn)橄乱徊竭€要和土豆繼續(xù)煮一段時(shí)間)
5. 牛骨燉好后撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉牛骨的清湯，加入土豆;燉湯的調(diào)料調(diào)勻后加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水
6. 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再燉15分鐘左右，這時(shí)牛骨和土豆已經(jīng)上色，并且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的，就可以?；鹆恕?
小貼士：
1. 芝麻鹽在韓國(guó)超市有售，價(jià)格不高，很多韓國(guó)料理都會(huì)用到，沒有的話，直接用芝麻代替
2. 調(diào)料可以依個(gè)人口味酌量添加或者減少
小訣竅
1，如果燉好的牛骨湯比較油膩，須將表面的浮油撇去，否則燉好的湯也失去了韓式牛骨湯清淡的特點(diǎn)。
2，蒜末一定不能省略，如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。
3，韓式辣醬味道還是比較獨(dú)特的，最好上韓國(guó)食品專賣店里去買些備用，不很貴。
做法二
主料：牛骨200克，土豆300克，南瓜100克
輔料：蔥適量
調(diào)料：八角適量，鹽適量
做法
準(zhǔn)備：
牛骨洗凈不用焯水，冷水下鍋去浮沫，一樣的蔥切大一些的段，煮好后方便撈出，南瓜用擦絲器擦成絲，備用。
1、牛骨、蔥、八角一起冷水下鍋。
2、煮開后將浮沫全部撇去。
3、牛骨煮熟后，將蔥、八角撈出。
4、加入土豆球，稍煮一會(huì)。
5、加入擦成絲的南瓜，煮至湯汁變黃。
6、加鹽調(diào)味即可。
用牛骨來燉湯的話所添加的材料不要太多了，這樣會(huì)影響到湯的原滋原味，而燉的牛骨有是可以根據(jù)自己的喜愛來選擇，可以選擇牛骨中的排骨，還可以選擇牛骨中的其他骨頭，不管是什么骨頭來熬湯都是可以獲得牛骨更好的功效和作用，牛骨排骨湯可以選擇土豆，也可以選擇西紅柿來燉。
