牛筋面也是屬于面的一種,這樣的面比較有嚼勁,并且還不容易煮壞,在制作牛筋面的時候很多人喜歡選擇涼拌面的方式來制作,因為面用來涼拌的話好吃還健康,對身體沒有什么傷害,吃涼拌的牛筋面還比較有食欲,大多數(shù)人在沒有食欲的時候就喜歡選擇吃這個牛筋面,牛筋面制作出來的顏色比較美觀,吃涼拌的牛筋面什么口味的都可以選擇,那么這個涼拌牛筋面的做法有哪些?
做法一
做法步驟1.干牛筋面,200克
做法步驟2.用溫水泡下,泡約分鐘左右
做法步驟3.再泡牛筋面面的空擋來攪拌調(diào)料,芝麻醬兩勺
做法步驟4.芝麻醬里面放鹽和味精
做法步驟5.跟著再放進去溫水
做法步驟6.攪拌好啦,不能太稀了哦。
后面還要放其他調(diào)料
做法步驟7.繼續(xù)放入醬油、醋、香油等調(diào)料
做法步驟8.攪拌下就搞定啦
做法步驟9.看泡成這樣子就差不多啦
做法步驟10.撈出來后稍微控下水
做法步驟11.澆上剛剛攪拌好的芝麻醬和辣椒就可以吃啦, 喜歡吃青瓜的朋友可以切個青瓜絲放進去喔
做法步驟12.攪拌好以后的成品
做法二
牛筋面3磅(約1400g,做兩次的份量)。
調(diào)味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,蔥3支,姜4片。
調(diào)味料B:醬油2大匙,糖半大匙,鎮(zhèn)江香醋1大匙,蒜末1大匙,蔥末2大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面,撈出洗凈。
2. 鍋里放入水15杯,燒開后,放入所有調(diào)味料A,然后把洗凈的牛筋面放入,中小火煮約4個小時,用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。
3. 撈出牛筋面,瀝干水份后,放進大盆中,加蓋待涼,放進冰箱冷藏至冰涼,取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半,剩下的冰起來下次用),橫向切成片狀,放回大盆中,加入調(diào)味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
做法三
材料: 牛筋面3磅
調(diào)味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,蔥3支,薑4片。
調(diào)味料B:醬油2大匙,糖半大匙,鎮(zhèn)江香醋1大匙,蒜末1大匙,蔥末2大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面,撈出洗淨。
2. 鍋裡放入水15杯,燒開後,放入所有調(diào)味料A,然後把洗淨的牛筋面放入,中小火煮約4個小時 (高壓鍋50分鐘),用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。
3. 撈出牛筋面,瀝乾水份後,放進大盆中,加蓋待涼,放進冰箱冷藏至冰涼,橫向切成片狀,放回大盆中,加入調(diào)味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
其實想要完成這個牛筋面的話方法是很簡單的,只要大家平時會做其他的涼拌美食,那么這個涼拌牛筋面的制作方法也是輕而易舉的,大家在制作牛筋面的時候還要注意合適的選擇,注意避免選擇壞掉的面,這樣做出來的牛筋面就不好吃了,其實平時牛筋面還可以用炒的方式來制作。