我們平時(shí)吃的粉條有很多種做法，粉條的類(lèi)型也有很多，有土豆粉條，還有用紅薯來(lái)做的粉條，也有很多人會(huì)選擇米來(lái)做米線(xiàn)，這些都是由食材制作出來(lái)的，但是很多人這個(gè)時(shí)候聯(lián)想到了綠豆，不知道綠豆到底能不能用來(lái)做粉條，如果綠豆能夠做成粉條的話(huà)，那么大家都覺(jué)得從顏色上來(lái)看就覺(jué)得這樣的粉條好吃營(yíng)養(yǎng)，健康，那么綠豆可以做粉條嗎?
綠豆粉絲制作方法：
1.綠豆經(jīng)過(guò)挑選后，洗滌，加水浸漬，冬天30～36小時(shí)，夏天15小時(shí)。
2.浸漬后用石磨磨碎。生豆?jié){如有多量泡沫有礙淀粉的分離，可用少量的青油、菜油或青油腳去掉，油腳量為綠豆的0.1%，用竹棒沾油腳滴入，并加以攪拌。
3.把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長(zhǎng)軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長(zhǎng)軸一端，使袋濾器搖動(dòng)，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水?dāng)嚢琛Ｏ礈斐恋?。最后從布袋濾取淀粉，曬干至六成為度。
4.將上述半干粉細(xì)碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。
5.把這種半流動(dòng)的混合物倒入“叩”內(nèi)，“叩”由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著“叩”，一手“叩”打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細(xì)絲而出。
6.流出的細(xì)絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，最后放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30～45千克。
綠豆是可以用來(lái)做粉條的，上面的做法就讓我們?cè)敿?xì)的了解了如何利用綠豆來(lái)做粉條的各種方法，大家在制作的時(shí)候要知道比例，上面我們也提示了，這個(gè)是大家能否成功完成這個(gè)綠豆粉條比較重要的一項(xiàng)，我們也要牢牢記住，如果自己會(huì)做了，那么隨時(shí)吃到這樣健康的食物何樂(lè)不為呢。
