海參是海產(chǎn)品當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種，而且它的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常豐富的，在我們國(guó)家海參的產(chǎn)區(qū)比較多，主要是南海、東海為主，不同地區(qū)生產(chǎn)的海參因?yàn)榈赜颦h(huán)境和水質(zhì)的不同，味道也會(huì)有所差異，不過(guò)它的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相同的，只是口感上略有不同。我們可以通過(guò)不同的烹飪方法，來(lái)降低口感上的差異。
海參去腥味很簡(jiǎn)單，你只要在發(fā)好的海參的鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會(huì)，就可以了。海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是本身沒(méi)有任何味道，制作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來(lái)燒。小型海參一般適合切成絲、片、條，然后涼拌、做湯；大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來(lái)整只的燒、扒。
海參做熱菜時(shí)要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質(zhì)，但在烹調(diào)時(shí)必須要加料酒除腥味。體型較大的海參在烹調(diào)時(shí)難以入味，所以必須要用小火長(zhǎng)時(shí)間的敦制；做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會(huì)使海參吃起來(lái)沒(méi)有那么爽滑，為此在勾芡時(shí)必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次；淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時(shí)最好。給海參的涂點(diǎn)鹽，就一點(diǎn)，肚子里和外都涂一點(diǎn)。
海參作為一種養(yǎng)生保健的美容食品，已經(jīng)在生活當(dāng)中逐漸被廣大群眾所接受。為了更好的，在使用過(guò)程當(dāng)中，吸收海參的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候應(yīng)該注意盡量不要破壞海鮮的原原汁原味兒，更不要破壞海參的營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)海參原材料來(lái)有針對(duì)性地選擇烹調(diào)方法，不僅對(duì)于海參的口味，更是對(duì)于海參營(yíng)養(yǎng)更好保留的重要手段。
