自榨核桃油,在保證安全、衛(wèi)生的前提下,一般可直接食用。核桃油有時(shí)會(huì)產(chǎn)生少量的沉淀,有可能是核桃仁的碎渣,這是可以吃的。核桃油是由核桃仁壓榨得到的植物油,其中大多數(shù)為不飽和脂肪酸,如亞麻酸、亞油酸,能有效降低人體血壓、血脂,降低血清膽固醇含量。
核桃油制作過(guò)程中,如不慎掉入不干凈的核桃皮或其它異物,建議不要食用,以防細(xì)菌感染,導(dǎo)致身體不適,如頭暈、惡心等。若核桃油變質(zhì),如有變色、異味、出現(xiàn)霉菌,此種也不可食用。輕的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的胃腸道反應(yīng),比如腹痛、腹瀉,還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
除可直接食用外,核桃油可直接飲用,也可飲用,涼拌、烹調(diào)等。但是核桃油在烹調(diào)時(shí)要避免高溫,因?yàn)楹颂矣椭泻写罅坎伙柡椭舅?過(guò)高的溫度會(huì)使脂肪酸失去活性,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。此外,核桃油含有大量脂肪,容易影響消化,導(dǎo)致腹瀉,而且核桃火氣大,上火的人都不適合吃。
