魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)里面含的都是高蛋白質(zhì)，沒(méi)有脂肪和膽固醇之類(lèi)的不好物質(zhì)，魚(yú)可以常吃，魚(yú)的做法很多，像紅燒魚(yú)、水煮魚(yú)、清蒸魚(yú)等等，很多人都喜歡清蒸魚(yú)，不是每一種魚(yú)都可以清蒸，可以清蒸的魚(yú)一般都是淡水魚(yú)，像大家熟悉的鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)等等吧。
魚(yú)的大小也有講究，最好是一斤左右的魚(yú)，這么大的魚(yú)放在盤(pán)里既美觀(guān)，又生熟的火候，對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)容易掌握，首先要把魚(yú)收拾干凈，魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、魚(yú)肚子里面的黑皮一定要弄干凈。
1、魚(yú)的整形：將魚(yú)收拾干凈后，用刀將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚(yú)蒸熟后，由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)變形，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
2、魚(yú)的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜絲蔥絲、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)的味道更鮮，又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿(mǎn)。
3、魚(yú)的擺盤(pán)：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀(guān)又入味均勻。
4、魚(yú)的火候：火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
5、魚(yú)的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚(yú)身即可。
以上方法做出的清蒸魚(yú)最好吃了，清蒸魚(yú)符合現(xiàn)代的生活理念，少油、低鹽。沒(méi)有油煙的熏烤，基本上是純天然的，是健康飲食。清蒸魚(yú)的做法相信大家都學(xué)會(huì)了，趕快嘗嘗自己做的清蒸魚(yú)吧，還有一點(diǎn)大家在做魚(yú)時(shí)候要注意，魚(yú)身上可以打花刀
