媽媽平時逛超市看見便宜的東西就喜歡多買些，發(fā)霉的干木耳能吃嗎。干木耳媽媽就買了好多?？偸窍胫旁诩依锎嬷?。最近吃的時候發(fā)現(xiàn)有些發(fā)霉，就是有股霉味，顏色沒有變化，這讓媽媽很著急，本來買的時間就圖便宜，備著吃，這要是不能吃扔掉就太浪費了，到底這樣的干木耳能吃嗎，我現(xiàn)在就告訴大家。
黑木耳霉變，要看是怎么回事。因為木耳是菌類，所以一般的霉變不用怕，比如長毛。你可以用溫水泡發(fā)，勤換幾次水，6個小時后，你聞一下，有無異味(發(fā)霉味)，不明顯的話，就可以食用的。
耳應(yīng)放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射;存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。 還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺的角落里。太陽很好的時候就拿出去曬曬?？梢苑藕芫谩?
木耳干制后，組織細胞塌癟，質(zhì)地變得干硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時間。若用熱水急發(fā)，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發(fā)制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發(fā)制，盡管時間長一點，但不會出現(xiàn)以上毛病，口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水發(fā)木耳)。而黃花要用溫水發(fā)制，若用冷水發(fā)制，香味不易激出;若用開水激，發(fā)出的黃花發(fā)艮，出成率也低。故以溫水泡為宜。,木耳也有訣竅，要講究方法，有人把干木耳、干黃花用開水一泡，泡開了就吃。然而，質(zhì)地不佳，口感不好。毛病在于不能用開水泡，正確的方法是木耳要用涼水泡，黃花要用溫水泡。
以上就是我要告訴大家的發(fā)霉的干木耳能吃嗎及保存方法，我想最好是不要像我媽媽那樣一次性買太多，真的發(fā)霉不能吃了，也就浪費了，最好少買點，吃完在買，這樣僅不浪費，還能總是吃到好的食物，對身體還沒有傷害。我覺得這才是正確的。
