小蔥拌豆腐絲可謂是一道經(jīng)典菜品了，因?yàn)樗?jiǎn)單易做，又不失口感，香軟滑嫩的豆腐搭配小蔥的一點(diǎn)點(diǎn)辛辣，加上各種調(diào)味料的配合，著實(shí)一道好菜啊。它屬于涼菜，做法也多種多樣，那么到底小蔥拌豆腐絲怎么做呢？以下就是整理出來(lái)的兩種最多人熟知的做法，可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇適合自己吃的那個(gè)方法。
方案一，制作食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。：制作流程1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入?熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
方案二，制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。制作流程：1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi)；2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；3、鍋開(kāi)后，撈出豆腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以；4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
看了以上關(guān)于小蔥拌豆腐絲怎么做的介紹之后，是不是很想動(dòng)手試一下呢？自家的豆腐，吃著就是放心，健康無(wú)添加，自家廚房做出來(lái)的菜都是放心菜，仿佛都感覺(jué)到豆腐在嘴里軟軟滑滑的，既然是這么簡(jiǎn)單的操作，就趕快動(dòng)起來(lái)吧。
