牙簽肉是一個(gè)很受歡迎的菜，這個(gè)菜不僅在飯店里面有，而且在街上也會(huì)有的，所以有些地方也被稱作是一種小吃。牙簽肉的肉是可以若無意的選擇的，但是更多的人喜歡吃牙簽牛肉，因?yàn)榕Ｈ庾龀鰜淼母?，并且還有嚼勁，再加上孜然會(huì)更加的美味。那么，吃會(huì)就想知道孜然牙簽牛肉的做法是什么?我們看看以下的介紹吧。
材料：主料是牛里脊肉400克，調(diào)料：姜1片、蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油適量。
1.牛里脊肉切薄片，用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘，腌制牛肉的時(shí)候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來，小鍋中倒稍微多點(diǎn)油，中火燒熱到筷子插入會(huì)冒泡，把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火，炸到肉邊緣顏色變深。
2.全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份，小鍋中的油倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香，倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋，一盤孜然牙簽牛肉做好了。
烹飪技巧：1、牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時(shí)再切，就能切的又薄又均勻;2、用小奶鍋這類小鍋來炸，省油又不會(huì)濺的到處都是;3、炸肉的時(shí)間控制好，炸的時(shí)間太長(zhǎng)，肉太老就不好吃了;4、炸完肉的油放一邊沉淀一下，可以用來炒蔬菜，但不建議用這個(gè)油再去炸其它食物了。
做美食不僅是為了吃，更多的是為了享受這個(gè)制作的過程，制作孜然牙簽牛肉的過程是很簡(jiǎn)單的，看過之后，基本上每個(gè)人都會(huì)做了，過程中對(duì)于油的火候要注意把握。在做好吃后要趁熱吃，這時(shí)候會(huì)又香又酥又嫩的，另外在制作的時(shí)候要小心，注意不要被油燙傷。
