香芋是芋頭的一種，但是要注意，香芋在我們國(guó)家的出產(chǎn)量很少，在我國(guó)南方農(nóng)村的一些地方，老年人會(huì)偶爾在家邊的自留地里面種上一兩株香芋，但是產(chǎn)量也有限。香芋對(duì)于生長(zhǎng)的土壤有要求，一般是長(zhǎng)長(zhǎng)在家邊陽(yáng)溝旁邊潮濕的土壤當(dāng)中。其實(shí)香芋的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道芳香，吃起來(lái)爽滑可口，下面來(lái)介紹一下香芋燜豬肉的做法。
洗凈羅勒葉（九層塔葉）控干水。芋頭未沾水之前，先削皮然后切成小塊狀，放入篩子沖洗干凈控干水（保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生）。里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗凈切成薄片。文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老姜片，倒入芋頭塊翻炒。期間反復(fù)淋少許水并鏟至鑊底以免食材粘鑊。翻炒至芋頭酥綿時(shí)，倒入里脊肉片一起翻炒燴燜5分鐘。添加生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏后的九層塔葉。最后加入一些水燜煮5分鐘，熄火即可。
做法二：先把豬肉洗干凈，切好；香芋去皮，切成小方型；電飯鍋內(nèi)加入少許油和蒜姜，加熱至有蒜香味；倒入豬肉，慢慢翻炒；炒至豬肉8分熟；加入適量的鹽和醬油；加入醬油后繼續(xù)翻炒，煮至醬油收干，裝起備用；鍋里加入適量的油和蒜，加熱至有香味，倒入香芋；慢慢炒至香芋均勻吸收油；繼續(xù)炒至香芋表面轉(zhuǎn)色；加入適量的水，繼續(xù)煮；煮至水份偏干；倒入煮好的豬肉；繼續(xù)炒至均勻；加入適量的鹽、醬油和孜然，炒均勻即可。
細(xì)心的朋友可能發(fā)現(xiàn)了，明明是介紹的香芋燜豬肉，但是上面選擇的是芋頭。這主要是因?yàn)橄阌蠓浅ｋy以找到，即便是在超時(shí)里，也是很少有售賣(mài)的。如果是的確想吃香芋，不放到郊區(qū)農(nóng)村地區(qū)向農(nóng)民伯伯購(gòu)買(mǎi)，這種食物很少大范圍的種植。
