一到冬季的時(shí)候，就是滋補(bǔ)身體最好的時(shí)候。這個(gè)時(shí)候因?yàn)樘鞖獾脑颍芏嗟呐笥褧?huì)出現(xiàn)濕氣中，穿的很厚也是覺(jué)得自己很冷。這個(gè)時(shí)候大家最喜歡和一些湯來(lái)滋補(bǔ)下身體，其中烏龜湯也算是很多的人經(jīng)常喝到的一種湯飲，但是還是有很多的人不是很了解下烏龜湯有什么營(yíng)養(yǎng)呢?下面一起去了解下：
烏龜全身是寶，具有較高的食用、藥用價(jià)值。
人類(lèi)食用龜已有悠久的歷史，我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的《山海經(jīng)》中就有吃龜?shù)挠涊d。烏龜肉、湯和蛋都是傳統(tǒng)美食，一向被人們當(dāng)作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和氨基酸，并具有醫(yī)藥效果的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。 古人云：“龜身五花肉”，意即龜肉具有牛、羊、豬、雞、魚(yú)五種動(dòng)物的韻味和營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)表明：烏龜?shù)募∪獾鞍踪|(zhì)含量達(dá)16.34%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占總量的49.16%和43.9%，氨基酸組成中以谷氨酸Glu含量最為豐富。每100克烏龜肉含蛋白質(zhì)19.2克，糖類(lèi)0.7克，脂肪0.2克，富含VA、VB1、VB2脂肪酸，鉀、鈣等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。秦漢時(shí)期我國(guó)的第一部藥典著作《神農(nóng)草本經(jīng)》將其列為上品，認(rèn)為能“主漏下赤白，久服輕身不饑”。烏龜?shù)鞍缀苋菀妆蝗梭w吸收，有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細(xì)胞，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。龜肉味甘、咸、性平;入肝、腎、肺經(jīng)。具有養(yǎng)陰補(bǔ)血、益腎填精、止血之功效;用于血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血、久瘧、腸風(fēng)下血、心煩不寐、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等疾病有一定的療效。
李時(shí)珍說(shuō)過(guò)：“介蟲(chóng)三百六十，而龜為長(zhǎng)龜，介蟲(chóng)之靈長(zhǎng)者也?！睆墓胖两瘢藗儗斪鳛楦呒?jí)補(bǔ)品和防治疾病的食療佳品以及高檔宴席的時(shí)尚珍肴美味，如紅燒龜肉、清蒸龜肉、龜肉粥以及由龜肉于多種中藥配伍而烹制的杞龜湯、參龜湯、蟲(chóng)草龜鞭湯等藥膳，其肉醇湯美，鮮香至極，且老少皆宜。除食用外，烏龜最大的價(jià)值是藥用，尤以深山小公龜為最。北京302軍醫(yī)首席營(yíng)養(yǎng)師陳松彰先生指出：烏龜是自然界綠色食品中的上品，可增強(qiáng)人體抵抗力，特別對(duì)預(yù)防人體衰老有很好的療效。
烏龜雖然好吃，但腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食，以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產(chǎn)生其它副作用。
關(guān)于烏龜湯有什么營(yíng)養(yǎng)呢，大家也是了解清楚了。首先烏龜殼就是一個(gè)含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的藥材，烏龜湯就是含有很高的營(yíng)養(yǎng)的湯飲。所以這個(gè)時(shí)候大家就可以根據(jù)自己的身體選擇飲用，這樣對(duì)于身體的很多地方都是有著不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果的。
