有一些人吃剩菜機(jī)會(huì)比較多，吃剩菜不可避免，成年累月吃，有沒有什么方法讓我既吃了剩菜，又不至于出現(xiàn)危險(xiǎn)，加點(diǎn)什么東西比較好？我提示大家，加一些幫我們預(yù)防癌癥的一些配料，為什么這么說呢？ ? ?
剩菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽成份，有什么抑制的辦法？涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)蒜泥，加一點(diǎn)新鮮的姜汁，加一點(diǎn)檸檬汁，加一點(diǎn)醋，加鮮辣椒等等，這些配料里面都有一些抗氧化或者還原性這樣的物質(zhì)，或者直接加維生素C都有效果，因?yàn)榫S生素C、維生素E，包括剛才說的這些蒜汁里面的物質(zhì)可以起到很好阻斷致癌物的作用，就算有亞硝酸鹽也不會(huì)在胃里形成亞硝胺。
所以配點(diǎn)大蒜、香蔥，來一個(gè)橘子、橙子啊，都會(huì)起到這種效果，尤其是午餐的時(shí)候，咱們帶的飯味道不是非常新鮮了，可以配新鮮水果一起吃，操作起來一點(diǎn)都不困難，只要你有這個(gè)意識就行了。把維生素C和類黃銅這類保健的成分一起吃下去，就可以降低引發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
我們平常也要注意，既然你吃的東西不夠新鮮，那怎么辦呢？補(bǔ)一些新鮮的東西，做菜的時(shí)候不必每個(gè)都是炒的，可以配一些涼拌菜，生吃菜，再加大量新鮮水果，讓新鮮的果蔬食材占據(jù)重要的位置，本身就提高身體抗癌防癌的能力。幾十年來的研究都證明這一點(diǎn)，吃大量的新鮮疏菜水果，各種癌癥發(fā)病率都是最低的。
剩菜最忌諱反復(fù)加熱
另外說一下剩魚肉菜。剩魚肉菜危險(xiǎn)小點(diǎn)，沒什么亞硝酸鹽的問題，但是不是沒什么亞硝酸鹽就可以使勁兒地剩，一剩就剩一個(gè)禮拜??？也不是那么回事。
做魚肉的菜也要搞好計(jì)劃，能不能一頓吃完，要不能夠一頓吃完，也別一頓一頓熱了一遍又一遍，畢竟是越放細(xì)菌繁殖越多，危險(xiǎn)性越大。建議大家分成幾份，把小份分好了，這一次做了打算分四頓，就分到四個(gè)盒里，每個(gè)剩菜只加熱一次，這是最理想的。
假如說是過節(jié)辦家宴一下子剩下很多葷菜、素菜應(yīng)該怎么辦呢？建議大家做一個(gè)安排，看剩余的都是什么菜。吃的順序是什么呢？先把蔬菜給吃掉，毫無疑問蔬菜排在第一位。第二位排什么呢？排海鮮，海鮮這類東西也是不太耐放的，它們抵抗細(xì)菌的能力特別差，腐敗得特別快，而且還容易滋生一些適冷菌，也就是低溫下放在冰箱里也會(huì)產(chǎn)生的細(xì)菌，不太安全，也要盡快把它們吃掉。
還有紅燒魚之類，這一類因?yàn)橄燃暹^一下好點(diǎn)，比較咸，可以排在第三位。最后排的就是紅燒肉、醬肘子之類的，相比較而言，如果不翻騰的話，放上一天問題不是很大，可以再放一頓。切忌一次熱好多菜，吃不完再往冰箱里放。
