瑪咖這是一種非常有用的中藥材，在我們的云南和西藏地區(qū)有種植，隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的提高，具有很高保健效果的瑪咖酒成為了人們?cè)谏钪斜ｐB(yǎng)身體的重要物品。我們都知道瑪咖的食用方法非常的多，瑪咖泡酒就是其中的一項(xiàng)。用藥材泡酒在我們的生活中非常的多，那么怎樣用瑪咖泡酒會(huì)比較好呢？瑪咖泡酒的功效又怎么樣？
浸泡選料有講究，鮮瑪咖需晾干
“用鮮瑪咖來(lái)泡酒比較不容易，鮮瑪咖需要晾干后再浸泡，過(guò)程會(huì)繁瑣一些?！毖┒ι镞\(yùn)營(yíng)部陳云告訴通訊員，鮮瑪咖洗凈后還需要晾干去除水分，操作極為不便。
從中醫(yī)傳統(tǒng)的角度來(lái)說(shuō)，草藥均需要通過(guò)炮制，去除其中的不良物質(zhì)；瑪咖中含有黑芥子酶，芥子酶是十字花科植物中特有的酶，對(duì)人體有害，不宜長(zhǎng)期食用鮮果類(lèi)瑪咖。而在去除不良物質(zhì)時(shí)，通常以晾曬，或以“鈍酶”的方法來(lái)去除，這樣就能夠提高食用瑪咖的安全性；所以在家中泡制瑪咖酒，最好采用有經(jīng)過(guò)“鈍酶”處理的瑪咖干片。
度數(shù)需超過(guò)40度，浸泡時(shí)間有講究
用來(lái)泡酒的基酒（白酒）需超過(guò)40度，在高濃度白酒環(huán)境下，瑪咖中營(yíng)養(yǎng)容易分解、變性，從而揮發(fā)出高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，相比低度酒，高濃度酒更容易浸泡出瑪咖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健效果更佳。
因?yàn)楝斂е袪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其是具有的瑪咖烯、瑪咖酰胺等生物堿，芥子油苷成分，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡之后分解，利于人體吸收的同時(shí)。瑪咖中含有的糖分比較穩(wěn)定，只有經(jīng)過(guò)1—2個(gè)月的浸泡后，在飲用時(shí)會(huì)有回甘。
浸泡1—3個(gè)月的瑪咖酒，起初在色澤上是淡黃色，經(jīng)過(guò)1個(gè)月的浸泡，搖晃后呈現(xiàn)出明亮的琥珀色。經(jīng)過(guò)3個(gè)月泡制后，則開(kāi)始變?yōu)榘迭S，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
瑪咖浸泡比例
要避免瑪咖材料浪費(fèi)，又要泡出明亮的琥珀色，瑪咖跟酒的比例最好控制在1：10（瑪咖g：酒ml）左右，泡制時(shí)間需要約1個(gè)月左右，瑪咖在浸泡過(guò)程中會(huì)釋放自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感豐富，酒液輕透明亮。
瑪咖酒屬于配制酒，長(zhǎng)時(shí)間泡制的基酒也有可能發(fā)生二次發(fā)酵，從而產(chǎn)生雜醇油，影響飲用口感。超過(guò)6個(gè)月，酒的顏色就越深，，盡管營(yíng)養(yǎng)越豐富，但對(duì)于口感、色澤也會(huì)有所影響。
瑪咖的選用，泡酒所要選擇的用酒，泡酒需要的比例都需要非常的講究。瑪咖泡酒相對(duì)于其他的食用方法而言，瑪咖泡酒能夠讓瑪咖的藥材進(jìn)行更深層的發(fā)揮，這樣就能讓瑪咖酒變得更加的有效果。瑪咖酒雖然很好，可是也不能貪杯哦，一天一小杯，可不能再多了！
