巴旦木是由波斯語(yǔ)Badam而得名的，表示“內(nèi)核”的意思，其果實(shí)稱巴旦杏，學(xué)名為扁桃仁。巴旦杏是從古波斯(現(xiàn)今伊朗)傳入中國(guó)。我國(guó)種植巴旦木已有一千三百多年的歷史。在中國(guó)，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實(shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來(lái)說(shuō)，是兩種不同的植物。巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種營(yíng)養(yǎng)密集型健康零食，且不含膽固醇，為不可多得的滋補(bǔ)佳品，深受廣大消費(fèi)者接受和喜愛(ài)，有“圣果”之稱。
巴旦木的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值
巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種營(yíng)養(yǎng)密集型健康零食，巴旦杏中含豐富的人體必需常量和微量元素。巴旦杏仁中的粗蛋白質(zhì)和氨基酸含量均很高，必需氨基酸含量高于雞蛋和核桃仁，遠(yuǎn)高于水產(chǎn)海參和糧食面粉，略低于牛肉。巴旦木油脂以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸中以單不飽和脂肪酸—油酸含量最高，其次是亞油酸和亞麻酸，亞油酸和亞麻酸含量適當(dāng)，既能滿足人體保健所需，又具較好的耐貯特性。巴旦杏仁中不含對(duì)人體有害的芥酸。
①美容養(yǎng)顏、抗衰老
巴旦木是含維生素E最多的全營(yíng)養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品?？梢杂行?duì)抗自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。
②預(yù)防男性前列腺疾病
巴旦杏中鋅的含量頗高，高于苦杏仁近50%，巴旦杏也可作為補(bǔ)鋅的食物來(lái)源，男性精液里含有大量的鋅，體內(nèi)鋅不足，會(huì)影響精子的數(shù)量與品質(zhì)。鋅不僅是雄性激素合成的必需品，同時(shí)也負(fù)擔(dān)著保護(hù)前列腺的重任。
③降膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病
巴旦木中富含不飽和脂肪酸,有幫助降低“壞”膽固醇水平，常適量食用巴旦木，可有效降低人體膽固醇及甘油三酯含量，減少心腦血管疾病發(fā)作的潛在威脅。
④抑制腫瘤、防治肝炎
氨基酸中精氨酸和天門冬氨酸含量較為豐富。其中精氨酸是人體必需氨基酸，它對(duì)于提高精子活力和防治肝炎，甚至對(duì)腫瘤的誘導(dǎo)及發(fā)生過(guò)程都具有抑制作用。
⑤預(yù)防便秘、預(yù)防腸癌
相關(guān)研究結(jié)果顯示，巴旦木具有益生元特性，可以通過(guò)增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進(jìn)排便。它含有豐富的膳食纖維，有助于增加胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，進(jìn)而預(yù)防腸癌。
⑥有助于減脂瘦身
食用巴旦木會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對(duì)于其它高熱食品的攝入;其次，巴旦木所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。
⑦穩(wěn)定血糖水平
相比于早餐中不加巴旦木來(lái)說(shuō)，早餐中食用巴旦木的人們?cè)谠绮秃髸?huì)有更強(qiáng)的飽腹感，并且巴旦木中的膳食纖維可有效緩解飯后血糖急劇上升，穩(wěn)定血糖水平。
挑選巴旦木一定要注意以下兩點(diǎn)，避免購(gòu)買這樣的：
一是聞是否有霉味，如果有霉味，則說(shuō)明其中可能有霉菌毒素，比如黃曲霉毒素，它是強(qiáng)致癌物，且毒性很大，長(zhǎng)期小劑量食用易誘發(fā)肝癌。
二是聞是否有不新鮮油脂的味道(哈喇味)。如果有不新鮮油脂的味道，則說(shuō)明其中可能有較多油脂氧化產(chǎn)物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且油脂氧化產(chǎn)物還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，可能促進(jìn)衰老和誘發(fā)各種疾病。
