大閘蟹是一道讓人流口水的營養(yǎng)豐富的而且富含高蛋白的美味，是一種大補(bǔ)的食品。大閘蟹的做法大全有很多，我們做大閘蟹的時(shí)候一定要購買新鮮的大閘蟹，大閘蟹越新鮮，味道越好。最好現(xiàn)買現(xiàn)做。而且蟹油還有抗肺結(jié)核的作用，有結(jié)核病的患者可以適當(dāng)多吃一些。
大閘蟹的做法有很多，大閘蟹是我們國內(nèi)著名美食，多生長于淡水湖泊，其中陽澄湖大閘蟹最負(fù)盛名，每逢7月到9月是盛產(chǎn)大閘蟹的季節(jié)，這段時(shí)間是吃大閘蟹的最佳時(shí)間，應(yīng)季的大閘蟹是最美味的。
大閘蟹最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時(shí)，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!而除了清蒸外，還有其他的很多種做法。
花蟹豆腐湯的做法
原料：活花蟹、豆腐、蔥姜、香菜。
調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊;
2、蔥、姜、香菜洗凈，切成絲或段;
3、豆腐切小塊入沸水中焯后浸入涼水中;
4、炒鍋燒熱后下油，熱后下蔥段姜絲煸香，下蟹塊煸炒;
5、烹入料酒去腥，加清水燒開;
6、下豆腐塊燒開后，中小火煮5-6分鐘;
7、加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜段即可。
豉汁木瓜炆蟹的做法
材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、蔥段各少許。
調(diào)味：鹽，生粉，胡椒粉、麻油各少許。
汁：鹽，糖，雞粉，胡椒粉少許，老抽，上湯。
做法：
(一)木瓜去瓤切丁，蔥切段，姜切片。
(二) 將肉蟹放在器皿中加入適量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、腸，切成塊;
蟹塊放鹽 胡粉 干淀粉，過油撈出，備用。
(三)鍋內(nèi)放油煸香蒜姜蔥豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分鐘。
(四)最后加入蔥花，香噴噴的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起來感覺和螃蟹肉一樣口感。
大閘蟹的做法大全很多，清蒸、燉、炸，可以根據(jù)個(gè)人不同的口味、不同的喜好來做，送人也是比較不錯(cuò)的禮品，大氣美味關(guān)鍵是一種很好的部品。值得提醒的是，大閘蟹隨著放置時(shí)間越久，會(huì)越來越瘦，最好現(xiàn)買現(xiàn)做。
