說起肘子很多人都開始流口水了吧，肘子皮厚，肉多，吃起來肥而不膩，特別美味。而且適宜各種做法?？梢哉f它可是餐桌上非常受歡迎的一道菜。肘子的做法有很多種，可以紅燒，也可以做燉菜。自然每家每戶都有自己獨(dú)特的做法，但無論是哪一種做法吃起來的肘子都是那么的美味。
但是對(duì)于剛接觸做飯不久，或者不太擅長做肉菜的人們，做肘子的確會(huì)讓她們很苦惱，為此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全，這樣在以后做肘子的時(shí)候就不用擔(dān)心不會(huì)做或者做不好吃了。
東坡肘子
配料：
主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽 做法：
1)豬肘刮洗干凈; 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透; 3)放入蔥節(jié)，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán); 5)然后移到微火上煨燉約 2小時(shí)，抽出豬骨然后把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 6)吃
東坡肘子
時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
食用時(shí)有兩種形式： 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時(shí)蘸點(diǎn)醬油，其味更鮮。 二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點(diǎn)，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
醬肘子
配料：
豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。
9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
紅燒肘子
材料
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實(shí)耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
特點(diǎn)
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
以上就是為大家介紹的肘子的做法大全，平時(shí)沒有去看肘子的做法沒想到肘子的做法真是多種多樣，只要大家學(xué)會(huì)了上面的做法，就可以做出各種味道的美味肘子來給家人享用了。
