現(xiàn)在正是海鮮肥美的時(shí)候，那鮮美的味道讓人深深的回味，那么我們應(yīng)該怎么來(lái)做海鮮呢?這是一個(gè)困擾我們大家的問(wèn)題，這個(gè)海鮮的做法讓眾多吃貨很是苦惱，很多小伙伴都是只能去下館子才能吃到，但是衛(wèi)生狀況很是堪憂，下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)一下海鮮的做法，自己痛痛快快的下一次廚房，自己在家里美美的做一頓鮮美的蛤蜊吧。
下面主要介紹一下豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法吧,其實(shí)現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)有很多的蛤蜊出現(xiàn)的我們的眼前，但是不會(huì)做海鮮也是很困擾著我們，這個(gè)海鮮到底我們應(yīng)該怎么做呢?好好看看下面的介紹吧。
1.豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙(30ml )老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)
做法：1)花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2)青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。
溫馨提示： 1.此道菜，還可以用其他蛤蜊來(lái)制作，程序和做法都是一樣的哈。
2.蛤蜊買回來(lái)要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3.炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見(jiàn)到蛤蜊開(kāi)口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);
2、鍋內(nèi)添多水，燒開(kāi);
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、見(jiàn)陸續(xù)有蛤蜊開(kāi)口，馬上關(guān)火，撈出;
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤;
6、澆上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開(kāi)，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。
溫馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時(shí)間太長(zhǎng)，肉就會(huì)太老，影響口感;
2、喜歡嫩口的，見(jiàn)鍋內(nèi)有陸續(xù)開(kāi)口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點(diǎn)的可把開(kāi)口的毛蛤蜊逐個(gè)撿出直至最后;
3、剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁(必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食。
看了以上對(duì)于豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法的介紹，各位吃貨們是不是蠢蠢欲動(dòng)的呢?各位吃貨們知道了海鮮的做法就一起行動(dòng)起來(lái)吧，做一頓美美的海鮮來(lái)犒勞我們的胃口，讓我沒(méi)都能在這海鮮最鮮美的時(shí)刻擁有一頓海鮮盛宴吧。
