一直寒冷的冬天，很多朋友都喜歡去吃火鍋，因?yàn)槎斐曰疱佁貏e有味道，而且比較有氛圍，所以在冬天酸菜火鍋是比較受到人們的喜愛(ài)的。然而，大家在平時(shí)了解過(guò)酸菜魚(yú)火鍋的做法嗎?如果沒(méi)有了解過(guò)，那這篇文章將是改變你們的開(kāi)始，希望你們能夠認(rèn)真記住文章提到的做法。
酸菜魚(yú)火鍋主要由酸菜、草魚(yú)和姜絲做成，因?yàn)樗脑弦膊皇呛芏啵宜岵唆~(yú)火鍋的口感不比重慶火鍋的口感差，所以在生活中很多消費(fèi)者都會(huì)在冬天的時(shí)候去吃酸菜魚(yú)火鍋。
酸菜魚(yú)火鍋
步驟與“我家酸菜魚(yú)”有相同，也有不同——煮火鍋時(shí)我喜歡將魚(yú)頭魚(yú)排煎黃煮湯，然后剔去魚(yú)骨魚(yú)刺不用，只用魚(yú)湯做底湯。只是多一個(gè)步驟，但這樣處理后底湯沒(méi)有太多雜質(zhì)，煮起來(lái)不會(huì)“搭鍋”(雜質(zhì)多了沉淀在火鍋底部，越煮越粘鍋底)，而且后面涮菜也不用擔(dān)心刺的問(wèn)題。
原料
1、主料：草魚(yú)一條。
草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟(魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要完全去掉)處理好后，將魚(yú)片、魚(yú)頭和魚(yú)排分開(kāi)盛放。分開(kāi)放是因?yàn)橛猛竞拖洛伒臅r(shí)間不一樣。魚(yú)片不要片得太薄，易碎，也別太厚，不易進(jìn)味兒。
2、配料：酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1顆、雞蛋1個(gè)、蒜、姜、蔥段。
花椒泡椒的量視自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一顆足矣。
3、配菜：豆芽、千張、小白菜、白蘿卜。
做法：
1、酸菜切小段，蔥切段(我還用了一點(diǎn)大蒜段)，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
2、配菜均洗凈。白蘿卜切片(別太厚，稍薄一些易煮)，千張切條(別太細(xì)，粗一些好吃)。
3、將魚(yú)片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻，使魚(yú)片都裹上蛋清)，腌制15分鐘左右。
先撒少許鹽，更有利于魚(yú)片進(jìn)味。不用特意等15分鐘去腌制，可以進(jìn)行其它的步驟，等差不多需要魚(yú)片下鍋時(shí)，時(shí)間也就到了。裹上蛋清會(huì)使魚(yú)片更嫩滑。
對(duì)于文章提到的撒U那彩玉火鍋?zhàn)龇?，我們希望大家在平時(shí)可以嘗試一下，看看文章提到的做法是否能夠達(dá)到你們想要的目的。同時(shí)，我們需要大家在沒(méi)事的時(shí)候多跟朋友宣傳一下我們的酸菜魚(yú)做法，讓更多的朋友學(xué)會(huì)這種火鍋的制作方法。
