麻辣牛肉火鍋的做法全集

作者:阿詩瑪  時(shí)間:2014-05-22 20:25:11  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

火鍋是很多人最愛,火鍋在制作上,也是比較簡單,而且這樣食物,在吃的時(shí)候,都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行,不過要注意的是,對(duì)它制作的時(shí)候,也是要注意食材選擇,食材選擇不同,鍋?zhàn)幸彩遣灰粯拥模锹槔迸H饣疱伿浅R娭x,對(duì)麻辣牛肉火鍋的做法如何呢?

麻辣牛肉火鍋的做法全集

有很多人都是比較喜愛吃麻辣牛肉火鍋,這樣的火鍋以麻辣為主,對(duì)消除人體寒氣有著很好的幫助,那麻辣牛肉火鍋的做法如何呢,也是有著一些不錯(cuò)的方式。

麻辣牛肉火鍋的做法:

一 制作麻辣牛肉火鍋的原料:

1.主料:牛肉800克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.輔料:大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.調(diào)料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

二 麻辣牛肉火鍋的做法:

1. 牛肉洗凈,切成長薄片,冷凍起來。

2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈,用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火鍋鹵汁:炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉湯燒至沸騰,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫,即為火鍋鹵汁。

4. 將芝麻油和味精分成4份,調(diào)成4個(gè)味碟,供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌,牛肉放入火鍋中,與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中,蔥、蒜苗要先下入火鍋,其它原料如鮮菜均是隨食隨燙,并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

三 麻辣牛肉火鍋的口味:麻辣鮮燙,口感豐富,自烹自食,樂在其中。

通過以上介紹,對(duì)麻辣牛肉火鍋的做法也是有著一些了解,按照以上制作麻辣牛肉火鍋是很好選擇,這樣的制作方法簡單,而且在吃的時(shí)候,都是會(huì)很喜愛,不過要注意的是,這類食物吃的時(shí)候,都是要適量選擇,這樣利于人體健康發(fā)展。

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