河蚌肉質(zhì)鮮美，不管是燒、烹還是燉都能成就很美味的菜肴，而且河蚌肉具有清熱解毒，滋陰明目等功效。所以很多人對(duì)于河蚌都特別鐘愛(ài)的，可是生活中畢竟我們大部分人都不是大廚，所以很多人都不知道該怎么烹飪河蚌肉，本文我們就給大家介紹介紹河蚌肉的做法吧。
河蚌也叫河歪、河蛤蜊、鳥(niǎo)貝，這是一種很普通的水生動(dòng)物，在我國(guó)的大部分河湖水泊都有出產(chǎn)，所以河蚌肉還是比較容易得的一種食材，而且河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口在筵席上也是很受歡迎的。
河蚌的適用人群
一般人群均可食用
1.適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用;
2.蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
教您炒河蚌肉片怎么做
1.將取出的蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發(fā)一下，切成薄片;
2.放在碗內(nèi)，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘;
3.蒜苗洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段;
4.蒜搗碎成茸;
5.姜去皮，洗凈，切末;
6.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟;
7.再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調(diào)好口味，湯汁燒開(kāi)再炒2～3分鐘，然后加入味精拌勻，即可出鍋。
要提醒大家的是如果是糖尿病患者要把菜譜中的白糖去掉，而且大家在選購(gòu)河蚌的時(shí)候一定要挑選新鮮的河蚌，新鮮的河蚌不僅聞起來(lái)沒(méi)有異味，而且蚌殼也是很難用手打開(kāi)的，如果河蚌不新鮮的話(huà)是不易食用的。
