酵母粉是一種白色的粉末或球狀.酵母粉是用來發(fā)酵用的物質(zhì),像我們平常吃的饅頭包子,面包蛋糕等這些都是因?yàn)橛薪湍阜鄣脑虿拍苤谱鞒晒?否則那些東西就只能是一灘漿糊,由此可見酵母粉的作用是有多么的重要,它就是一個(gè)關(guān)鍵性的存在.想要做好吃的面包或者蛋糕的話那就要選用好的酵母粉.
用酵母粉做出來的蛋糕面包膨松可口,不過在使用酵母粉的時(shí)候如果不能把握好酵母粉的用量那即使前期的功課和后期的制作做得再好,也會(huì)達(dá)不到理想中的要求和樣子.所以說真正的關(guān)鍵是酵母粉的用量.
酵母面包
材料
主料:面粉150克,白糖15克,牛奶3克,酵母片1.5克,雞蛋3/4個(gè),精鹽1克
做法
1、將3克酵母和白糖用40度的開水泡開.
2、在35克水中對(duì)上酵母水,把它倒入50克的面粉里和一下,然后在35度左右的室溫里發(fā)酵2小時(shí)左右.
3、把雞蛋放入45克水中沖開,這里放入發(fā)酵的面團(tuán)攪拌,然后將剩下的粉、白糖、精鹽、牛奶全部倒入后和面,繼續(xù)發(fā)酵2小時(shí)左右.
4、將面團(tuán)以50克為單位分好后,在35度的發(fā)酵室里發(fā)酵1小時(shí)左右.
5、待面團(tuán)完全發(fā)酵后,在表面抹一層雞蛋,放入200度的面包爐中烤10-15分鐘.
酵母薄烤餅
如果你有剩余的發(fā)酵粉,那么就做這款蓬松美味的面包吧.水的份量按照你的發(fā)酵粉數(shù)量決定.
材料
酵母發(fā)酵粉100克,雞蛋1個(gè),打散,水2湯匙,蔬菜油2茶匙,奶粉5湯匙,鹽3/4茶匙,小蘇打1茶匙,細(xì)白砂糖1.5湯匙
做法
1.用一個(gè)大碗, 將發(fā)酵粉、雞蛋、水和油混合一起.
2.用另外一個(gè)碗,將奶粉、鹽、小蘇打和糖混合在一起.然后將兩個(gè)碗的混合物攪拌在一起直到平滑為止.
3.將刷過油的一個(gè)厚底鍋用中高溫?zé)裏?將混合物按你的需要的份量加入鍋中(4湯匙左右就可以),煎到黃.然后翻面再煎到黃即可
另外,有種被叫做米酒的酒它的制作過程就也少不了酵母粉的作用,米酒的制作方法是將大米煮熟之后在其表面撒上一定量的酵母粉攪拌均勻.然后等到撒上酵母粉的飯冷卻之后裝進(jìn)一個(gè)密閉的容器了里,過個(gè)幾天就可以吃了.用這種方法做出來的米酒不僅能吃還能當(dāng)酒喝,還不傷身體.
