我們?nèi)祟悓?duì)于魚兒是有著特殊的感情的，因?yàn)榕段覀兡卦谏钪薪?jīng)常能見到它們，或者說我們很多人在平時(shí)的生活中經(jīng)常能夠吃到它們，而它們給我們帶來的好處是巨大的，所以我們應(yīng)該感恩。有些人對(duì)于魚的感情是因?yàn)閭€(gè)人喜歡養(yǎng)魚的原因，這只是少數(shù)。大多數(shù)人都是因?yàn)槭秤玫脑颍旅鎭斫榻B一種魚：塘鲺以及它的做法。
說到塘鲺這個(gè)名字，大家應(yīng)該是很不熟悉的。但是如果換做大白話說的話，大家應(yīng)該都能了解，其實(shí)塘鲺就是很多人平時(shí)吃的鯰魚的一種。但是一般人也只是知道吃，其他什么都不懂，下面就來詳細(xì)說說關(guān)于塘鲺的幾種常見做法。
塘鲺，魚類，可食用，學(xué)名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國(guó)南方各地，既是營(yíng)養(yǎng)豐富的消費(fèi)品，又是具藥用價(jià)值的滋補(bǔ)品。既能在國(guó)內(nèi)暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場(chǎng)潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對(duì)象。肉細(xì)嫩味美，富營(yíng)養(yǎng)，還有一定的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補(bǔ)食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益較高。
蜜汁照燒大塘角魚：
配料：大塘鲺魚1條(買時(shí)吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
操作：
1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2.腌制2小時(shí)以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時(shí)取出涂上腌汁和糖膠，重復(fù)兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可。
烏豆塘角魚：
原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。
做法：購(gòu)買塘鲺魚2-4條，去除內(nèi)臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調(diào)味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
蘋果煲塘角魚：
材料：蘋果兩個(gè)，塘鲺一磅斬件，姜N片。
做法：塘鲺洗凈，炒鍋熱油下姜片后煎塘鲺至金黃，放入燒好水的湯鍋里(最好是砂鍋)，加削皮、切塊、帶核的蘋果，蓋上蓋子小火燉兩小時(shí)，加鹽調(diào)味，關(guān)火即可。
其實(shí)，在現(xiàn)實(shí)生活中，關(guān)于塘鲺的做法還有好多種，就算給我們一個(gè)月每天吃一樣，都是吃不完的。塘鲺其實(shí)不光是在人們的食物上面有著食用價(jià)值，而且經(jīng)常吃塘鲺，對(duì)于人體還是有著一定的養(yǎng)生功效的，但是最好也不要多吃為好。
