年輪蛋糕，聽(tīng)名字就可以知道它是一種蛋糕，但是很多人對(duì)于年輪蛋糕的了解也就只有這么多了。其實(shí)這主要的原因是因?yàn)?，我們大多?shù)人的周?chē)呛苌儆匈u(mài)年輪蛋糕的地方，包括那些新興的面包店也幾乎沒(méi)有，所以我們才對(duì)年輪蛋糕不是很了解的。其實(shí)還有另一方面的原因，那就是年輪蛋糕是起源于國(guó)外的。
其實(shí)年輪蛋糕和其他普通的蛋糕最大的區(qū)別就在于，年輪蛋糕的外形看起來(lái)很像樹(shù)木的年輪那樣一圈接著一圈，它的名字也是這樣得來(lái)的。那么，年輪蛋糕該怎么制做呢?下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下它的制作方法。
要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉，讓它烤到金黃色。有經(jīng)驗(yàn)的烘培師傅會(huì)重復(fù)這項(xiàng)動(dòng)作多次，一些師傅甚至可以做出三尺長(zhǎng)的年輪蛋糕，切開(kāi)來(lái)有25層，重量超過(guò)100磅(45公斤)。
年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。按照傳統(tǒng)在炙叉上的烘培法可能會(huì)弄得一團(tuán)糟;不過(guò)也有改良的食譜用到的是平底鍋。
年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過(guò)是面粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料制成。這種蛋糕之所以?xún)r(jià)格昂貴，是由于它的制作過(guò)程極其繁瑣。制作年輪蛋糕主要靠一個(gè)特殊的烘烤裝置，是擱置在火上并不斷旋轉(zhuǎn)的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。面包師把年輪蛋糕的原胚調(diào)制好以后，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之后，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，作一個(gè)年輪蛋糕就需要很長(zhǎng)的時(shí)間。最后在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻后蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。
真正用手工制作的年輪蛋糕有著不規(guī)則的邊緣，蛋糕的粗細(xì)也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店里才有機(jī)會(huì)品嘗。已經(jīng)很少有人用手工來(lái)作年輪蛋糕了，現(xiàn)代化機(jī)器的大批生產(chǎn)代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當(dāng)然是特別的好了。
通過(guò)上面文章關(guān)于年輪蛋糕以及它的制作方法的介紹，我們現(xiàn)在已經(jīng)對(duì)年輪蛋糕這種特殊的蛋糕有了更進(jìn)一步的了解。所以有了這份了解，大家以后在家中，如果偶爾想吃年輪蛋糕的時(shí)候，就不再需要到處去買(mǎi)了，那時(shí)候就可以自己制做了，相信做出來(lái)的味道也是不錯(cuò)的。
