艾蒿這個(gè)植物，聽(tīng)說(shuō)的人不少，但是了解的人不多，更別說(shuō)是艾蒿的做法，知道的人是少之又少。因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，艾蒿是一種藥草，是用來(lái)治病的，同時(shí)也是不可以食用的。其實(shí)，這種想法是錯(cuò)誤的。雖然，大多數(shù)藥草是不可以用來(lái)食用，但是不排除特殊的情況，艾蒿就是可以食用的。
話雖如此，但是真正說(shuō)到艾蒿的做法，知道的人是少之又少。很多人不敢食用姑且不說(shuō)，對(duì)于大部分人也不會(huì)去想著吃艾蒿的，不管它的味道有多好。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下有關(guān)艾蒿的做法。
藥用
艾草與中國(guó)人的生活有著密切的關(guān)系，每至端午節(jié)之際，人們總是將艾置于家中以“避邪”，干枯后的株體泡水熏蒸以達(dá)消毒止癢，產(chǎn)婦多用艾水洗澡或熏蒸。
材料
牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適量，面粉2大勺，雞蛋1個(gè)。
醬湯肉佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺
丸子佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，蔥2小勺
做法
1) 把用于做醬湯的牛肉切成片以佐料調(diào)味，加水熬湯并以清醬調(diào)味。
2) 把嫩艾蒿在開(kāi)水里燙出來(lái)，用涼水漂一漂，除水份弄碎。
3) 做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
4) 在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里，再放入開(kāi)鍋的醬湯里煮至漂在上面為止，熟后盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以.
艾草也是一種很好的食物，在中國(guó)南方傳統(tǒng)食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的(參見(jiàn)艾糍)。即用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區(qū)會(huì)加上綠豆蓉)，再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。
每逢立春時(shí)分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習(xí)俗。艾米果的形狀與餃子有點(diǎn)像，但體積更大內(nèi)有餡，美味可中可當(dāng)主食。
通過(guò)上面關(guān)于艾蒿以及它的相關(guān)做法的詳細(xì)介紹，希望大家在以后的生活中不要再以為艾蒿只是用來(lái)做藥草的，其實(shí)事實(shí)就是這種藥草還具有一定的食用價(jià)值，而且味道還是很不錯(cuò)的，同時(shí)艾蒿作為食物的時(shí)候，也能對(duì)大家的身體起到一定的保健作用。
