黃米面炸糕的做法

作者:小翼  時(shí)間:2014-07-01 18:20:33  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

黃米面炸糕這種食物有不少人吃過,但是這應(yīng)該只是少數(shù)的,因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人來說,黃米面炸糕全完是陌生的,所以就能不要談黃米面炸糕的做法了。其實(shí)對(duì)于現(xiàn)代人而言,很多人認(rèn)為黃米面炸糕是種不健康的食品,同時(shí)對(duì)于我們的身體是有一定的壞處的,因?yàn)辄S米面炸糕是要經(jīng)過油炸的。

黃米面炸糕的做法

事實(shí)也的確如此,黃米面炸糕的做法很重要的一步就是油炸。但是對(duì)于一般人來說,并不是不能食用油炸食品的,而大家的生活中處處都布滿了油炸食物,只是不要多吃就可以。那么,下面就來介紹下黃米面炸糕的做法。

主料黃米面160克, 糯米粉80克

輔料酵母1小勺,清水175克

豆沙餡適量白糖1小勺

黃米面炸糕的做法步驟

1. 將黃米面、糯米粉倒入一個(gè)大碗中。

2. 接著放入酵母、白糖。

3. 分少量多次將清水倒入碗中。

4. 將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可。

5. 將揉好的面團(tuán)滾圓,用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi) 。

6. 水開后蒸制20分鐘后關(guān)火。

7. 將蒸好的年糕放入大碗中,用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)。

8. 此時(shí)手掌蘸少許熬熟的食用油,將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀。

9. 用手揉圓后按扁,放入一顆事先滾圓的豆沙餡。

10. 將四周用力捏合,滾圓后按扁。

11. 用牙簽在年糕餅上扎一些小眼。

12. 然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中,炸制兩面金黃即可出鍋食用。

小貼士

一.黃米面和糯米粉的比例是3:1,黃米面可使炸糕外層更加香脆,糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑

二.加入1小勺的酵母,可以使炸糕的外皮在經(jīng)過油炸后,充分誘人的小泡泡,口感會(huì)更加的焦脆

三.加入1小勺的白糖,即可在油炸時(shí)更好的上色,也可使黃米面的口感更好

四.要將面團(tuán)先蒸熟后在進(jìn)行炸制,這樣會(huì)減少油分的吸入,使炸糕的口感香而不膩

五.在進(jìn)行炸制前,要用牙簽在做好的年糕餅上扎一些小眼,這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂。

有了上面介紹的黃米面炸糕的做法的具體步驟和相關(guān)的重要的注意事項(xiàng),大家在以后想吃的時(shí)候,就可以自己動(dòng)手制做了。當(dāng)然對(duì)于黃米面炸糕的食用,大家最好控制好一個(gè)量,因?yàn)椴还茉趺凑f,黃米面炸糕都屬于油炸食品,有一定的危害性,所以一定要少吃。

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