板鴨怎么燉

作者:玉米  時間:2014-07-02 21:16:50  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鴨肉的肉質(zhì)特別純厚,通身都是瘦肉,在口感上略勝其它肉類。不僅如此,鴨肉含鐵量特別高,適合缺鐵人群的食用,比如孕婦、體質(zhì)較弱的小孩等。板鴨作為鴨子制成品的一種,在美食中享有很高的地位。板鴨是中國的一道名菜,也是中國南方的一些城市,如江西、江蘇、福建等地的特產(chǎn)。

板鴨以鴨子為原料的腌臘食品,分臘板鴨和春板鴨兩種。其肉質(zhì)入口的感覺特別讓人們喜愛。用板鴨為主料做成的美食也是特別多的。今天,就研究一下板鴨怎么燉?

啤酒蘑芋燉板鴨材料

主料:板鴨1只

輔料:魔芋適量

調(diào)料:蔥1/2根,干辣椒2棵,料酒1/2湯匙,老抽1湯匙,胡椒粉1茶匙,啤酒1/2罐

做法

1、板鴨剁成小塊,提前一晚用水泡出多余的鹽份。

2、熱油爆香姜蒜和干辣椒。

3、下入泡好的板鴨同炒,逼出油份。

4、淋入料酒,加入胡椒粉、老抽、蘑芋,倒入啤酒沒過食材。

5、大火煮開用中火燜至湯汁收干,起鍋前灑入蔥段即可。

蘿卜燒板鴨

材料

板鴨1只(約400克)  白蘿卜50克  香菜1棵  生姜1小塊  大蒜3瓣  醬油1小匙  高湯2大匙  料酒2小匙  味精1小匙

做法

1.將板鴨剁塊,加入生姜煮熟;將蘿卜洗凈切塊,汆水后撈出;蒜洗凈拍松;香菜洗凈切段;

2.鍋中下油,加入板鴨、蘿卜翻炒幾下,加入高湯、料酒、味精、蒜后用小火燒,汁濃后放入香菜炒勻即可。

注意

咸香適口,開胃下酒。板鴨本身有鹽,燒制時要控制好咸度。

以上兩道板鴨就這樣做好了,是不是早已令你垂涎欲滴啦。心動不如行動,去市場上買好食材,將這兩

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