雙孢菇也叫白蘑菇或口蘑,含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),是一種營養(yǎng)價值很高的菌類。但雙孢菇傘內(nèi)黑即菌褶處發(fā)黑與否,要視具體情況而定。如果只是雙孢菇出現(xiàn)發(fā)黑,沒有其它異常的情況,一般也可以繼續(xù)食用。但是如果菌褶不但變黑,而且出現(xiàn)了部分糜爛、腐臭的味道,則不推薦繼續(xù)食用。
雙孢菇開始的時候,通常菌褶呈粉紅色,開傘后逐漸變成棕色、黑色,所以雙孢菇內(nèi)的菌褶黑色是正常的。此外,由于雙孢菇是生長在地面上,也可能沾上泥土等引起菌褶的黑色物質(zhì),在吃之前要洗去。所以,如果僅僅是雙孢菇菌褶變黑,沒有其它異常現(xiàn)象,說明雙孢菇黑色為正?，F(xiàn)象或土壤污染等,一般也可以繼續(xù)食用,對人體沒有影響,不用太擔(dān)心。
如果雙孢菇除了菌褶變黑,還伴有局部糜爛和腐臭味,說明雙孢菇已經(jīng)變質(zhì),不宜繼續(xù)食用。雙孢菇中含有大量的細(xì)菌及毒素,食用后可導(dǎo)致胃腸道癥狀如嘔吐、腹瀉等,對身體健康不利。
