千層油餅是我們生活中一道非常美味的面食，也是陜西最著名的特色小吃之一，其可以當(dāng)做零食或早餐等。那么，你可了解它為何起名叫千層油餅?在家中制作千層油餅的最基本方法是怎樣的呢?如果您也非常喜愛(ài)這一道美食，不妨通過(guò)學(xué)習(xí)去了解千層油餅的做法有哪些?
千層油餅的做法其實(shí)不止一種，不同地方的人們一般會(huì)根據(jù)個(gè)人口味做出不一樣的口味，但無(wú)論是怎樣的做法，千層油餅香酥美味的特點(diǎn)是不會(huì)改變的。現(xiàn)在就主要介紹兩種制作千層油餅的方法。
千層餅亦名金錢(qián)油餅、金錢(qián)油塔，俗名抹布串油餅，相傳為清末經(jīng)營(yíng)餐館的趙伯安研制而成，后趙志正子承父業(yè)，在三原縣椽巷開(kāi)設(shè)門(mén)面，獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。因其層多絲細(xì)，松綿不膩，故名。食用時(shí)，佐以泡菜和杏仁豆?jié){，則更具風(fēng)味。建國(guó)后逐漸普及，成為地方名吃。1983年被評(píng)為陜西省名貴食品。
食材
面粉適量，油適量，鹽適量，十三香適量
制作步驟：
1. 面粉加水揉成面團(tuán)，醒10分鐘。
2. 面團(tuán)取出，加薄面，壓扁。
3. 搟成一張大大的薄面餅。
4. 均勻的涂上油、鹽、十三香。
5. 面餅卷起來(lái)，卷的緊一點(diǎn)。
6. 卷成小餅，醒5分鐘。
7. 壓扁搟成薄的大餅。
8. 電飯鍋刷油，放餅進(jìn)去，按煮飯鍵煎，跳閘之后翻面，再按煮飯鍵，再跳閘即可取出。
千層蔥油餅
食材
主料：面粉700g
輔料：花生油適量，鹽適量，蔥適量，胡椒粉適量
步驟
1.面粉加適量溫水
2.揉成團(tuán)，蓋蓋醒20分鐘
3.蔥切蔥末備用
4.醒好的面團(tuán)在面板上再揉10分鐘左右，取一小部分揉圓按扁
5.搟成一毫米左右的面皮
6.刷上一層油，再撒胡椒粉、鹽、蔥花，如圖所示，用刀把面皮中間留空的平均分成三等分
7.右邊面皮的上部分折下去，下部分折上去
8.再把對(duì)折的面皮放到中間面皮上
9.跟前面一樣的步驟全折起
10.用搟面仗輕輕搟一下
11.平底鍋倒入適量油，放入餅坯
12.煎至兩面金黃即可
通過(guò)了解知道，千層油餅的做法有很多，您個(gè)人可根據(jù)愛(ài)好的口味，添加各種各樣的配料，再參考營(yíng)養(yǎng)師介紹的方法，這樣做出來(lái)的千層油餅，一定是更加的柔軟、香酥、可口。那么，聽(tīng)起來(lái)是不是要讓人流口水了呢?那就趕緊動(dòng)手制作一份吧。
