肉花卷是花卷的一種衍生，肉花卷的做法其實(shí)和花卷的做法是十分相似的?；ň砦覀兤綍r(shí)很多時(shí)候都可以吃到，特別是那種老面做的花卷，嚼起來(lái)更是有味道，滿嘴的都是面香還有花卷淡淡的咸味，是非常好吃的，簡(jiǎn)直就是吃了還要再吃。大家可以發(fā)現(xiàn)自己家的小區(qū)經(jīng)常有人騎個(gè)小車進(jìn)來(lái)賣饅頭和花卷。
肉花卷其實(shí)說(shuō)白了就是在我們平時(shí)吃的那種素花卷里面再加點(diǎn)肉，雖然手法十分相似，但是仔細(xì)比較起來(lái)還是有一定的差別的。關(guān)于肉花卷的由來(lái)還有一個(gè)歷史故事，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下肉花卷的來(lái)歷與做法。
花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。
相傳三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過(guò)瀘水。軍隊(duì)車馬準(zhǔn)備渡江時(shí)，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無(wú)法渡江。此時(shí)諸葛亮召來(lái)孟獲問(wèn)明原因。原來(lái)，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無(wú)法返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江上興風(fēng)作浪，，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計(jì)，即命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。
主料
豬頸背肉200g,面粉300g
酵母2g,水170ml
輔料黑胡椒粉,蔥油
老抽生抽
肉花卷的做法步驟
1. 肉加調(diào)料腌制1個(gè)小時(shí)。
2. 酵母溶于水，和面粉和勻成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
3. 排氣揉勻，搟成長(zhǎng)方形面皮，厚約0.5cm。
4. 腌好的肉鋪上，卷起，切段。
5. 餳10分鐘。涼水入鍋。中火，開(kāi)鍋后20分鐘。關(guān)火燜2分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、消食： 含B族維生素，對(duì)食欲不振有一定的預(yù)防和食療效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2、通便：含有豐富的粗纖維，對(duì)便秘有一定的食療作用。
3、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
食用禁忌：糖尿病的人不適宜吃太多。
通過(guò)上面的介紹，我們大家才知道原來(lái)這種肉花卷的背后還有這樣一場(chǎng)驚心動(dòng)魄的故事。上面介紹的肉花卷的做法也是最普通的也是最簡(jiǎn)單的關(guān)于肉花卷的做法，卻是很多人喜歡吃的，這大概和這個(gè)歷史故事也有一定的關(guān)系吧。大家以后有時(shí)間也可以做著嘗嘗。
