芹菜我們肯定都吃過(guò)的，但是我們往往是忽略了芹菜的葉子，我們都是喜歡吃芹菜的莖而而把芹菜的葉子扔了，現(xiàn)在我才發(fā)現(xiàn)，芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的高，多我們?nèi)梭w的功效是更加大的，所以我們要好好的利用芹菜葉來(lái)為我們所用，芹菜葉炒雞蛋就是利用芹菜為主料的一道菜，我們好好學(xué)習(xí)一下。
芹菜葉炒雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，芹菜葉炒雞蛋富含蛋白質(zhì)和卵磷脂，芹菜葉炒雞蛋還有豐富的維生素和微量元素，特別是鐵，芹菜葉炒雞蛋對(duì)于高血壓，血脈硬化等都有幫助，能起到抗癌防癌的功效。
芹菜大家應(yīng)該都吃過(guò)，但葉子吃過(guò)的人可能不多了，從小我們就習(xí)慣吃它的莖而扔掉葉子，其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)要高出很多倍，還有抑制癌癥的作用。 芹菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發(fā)性芳香油，會(huì)散發(fā)出特殊的香味，可以促進(jìn)食欲。芹菜具有較高的藥用價(jià)值。其性涼，味甘，無(wú)毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
材料
芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽
做法
1.芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用；
2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
上文我們介紹了芹菜葉的功效，我們往往忽略了芹菜葉，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)更加的高，我們可以用芹菜葉來(lái)做菜，例如上文給出教程的芹菜葉炒雞蛋，芹菜葉炒雞蛋可以起到降低血壓，防癌抗癌等功效。
