馬哈魚(yú)是魚(yú)種類(lèi)中比較珍貴的一種魚(yú)，因?yàn)橄鄬?duì)于其他的魚(yú)來(lái)說(shuō)它的形態(tài)和成長(zhǎng)的速度都是獨(dú)特的。我們知道有的水果是分季節(jié)生長(zhǎng)的，還會(huì)分地域，因?yàn)榄h(huán)境的關(guān)系。魚(yú)也是會(huì)有這樣的特性，例如馬哈魚(yú)就是一種生活在秋季談水中的一種魚(yú)。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)其他的食物來(lái)說(shuō)是很高的，它們都含有豐富的蛋白質(zhì)。
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是分很多種的，所以我們經(jīng)常需要食用不同品種的食物，這樣才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的平衡性。不過(guò)知道了解食物才能夠正確的去做它們，不然在做的過(guò)程中如果搭配的不對(duì)后果是很?chē)?yán)重的，那么馬哈魚(yú)怎么做好吃呢?
馬哈魚(yú) 即 大麻哈魚(yú) .大麻哈魚(yú)屬鮭科魚(yú)類(lèi)，又叫鮭魚(yú)，是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚(yú)類(lèi)。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長(zhǎng)大。每年秋季，在我國(guó)黑龍江和圖們江可以見(jiàn)到這些大麻哈魚(yú)。大麻哈魚(yú)是肉食性魚(yú)類(lèi)，它們的本性?xún)疵?，到大海后以捕食其他魚(yú)類(lèi)為生。而在幼魚(yú)期則以水中的底棲生物的水生昆蟲(chóng)為食。大麻哈魚(yú)可以長(zhǎng)到6公斤多重，它們是珍貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，深受人們的喜愛(ài)，其卵也是著名的水產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)于世，歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類(lèi)。中國(guó)黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚(yú)，是“大麻哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。
用料
主料馬哈魚(yú)1條
調(diào)料蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量干辣椒適量料酒適量生抽適量老抽適量植物油適量水適量蒸魚(yú)豉油適量
紅燒大馬哈魚(yú)的做法
1.將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，收拾干凈
2.剁成小塊，在清水里浸泡13個(gè)小時(shí),去除咸味
3.泡好后撈起，用廚房紙巾擦干水分
4.鍋內(nèi)入油，燒至5成熱，放入魚(yú)塊，小火煎至兩面金黃
5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，調(diào)入生抽、老抽、料酒、蒸魚(yú)豉油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉制
7.水到1/3時(shí)，放入冰糖，大火收汁兒即可
烹飪技巧
1、做這道菜時(shí)，不要放鹽了，魚(yú)的本身還有咸味。
2、放冰糖的目的：一是可以提鮮，二是可以中和魚(yú)本身的咸味，再就是最后收出來(lái)的汁兒也很漂亮。
用料
主料茄子(紫皮，長(zhǎng))500克馬哈魚(yú)(咸)50克
調(diào)料色拉油適量食鹽少許蔥5克蒜4瓣生抽5克白糖2克
咸馬哈魚(yú)燒茄子的做法
1.將咸大馬哈魚(yú)去皮剔刺切成丁，用溫水浸泡除去鹽分，茄子切成長(zhǎng)條
2.熱鍋添油可稍多些，燒至七成熱，先入蒜米、再下大馬哈魚(yú)丁略炒至金黃色
3.下入茄條炒片刻，加入生抽、白糖少許清水燒開(kāi)煮爛撒蔥花起鍋裝盤(pán)即可。
馬哈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，不管是用什么樣的方式做出來(lái)它的本質(zhì)也是沒(méi)有發(fā)生變化的，不過(guò)有些對(duì)海鮮過(guò)敏的人還是不要去食用馬哈魚(yú)的好。上面介紹了馬哈魚(yú)的做法，我們只有正確的掌握這樣的手法，和選擇正確的材料和輔助材料就可以了。
