粥對(duì)我們來(lái)說(shuō)是很重要的，在中國(guó)歷史上粥也已經(jīng)有了很高的地位了，各種口味的粥都是大家愛(ài)的，粥對(duì)我們的身體有很多的好處的，而且是有利于消化的，關(guān)于粥的文化也已經(jīng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了，不論是走到哪里粥的身影都會(huì)伴隨著我們，今天我們就來(lái)看看砂鍋粥的做法大全。
粥的做法是很多的，可以做粥的工具也是很多的，大家吃過(guò)用砂鍋?zhàn)龀傻闹鄦?，砂鍋粥有一種很特別的味道，和咸菜一起吃，能夠很好的開(kāi)胃，下面大家想不想學(xué)習(xí)砂鍋粥的做法大全。
潮州白粥
簡(jiǎn)介
全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實(shí)都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡(jiǎn)單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來(lái)吃，在潮州當(dāng)?shù)兀€有更多小吃相伴而上。
制作過(guò)程
主材料：
五斤水一斤大米。
做法：
水滾后再下米，一直用大火煲煮。
配菜材料
蘿卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法：
1、先洗干凈蘿卜、大芥菜，用熱水稍微煮過(guò)(即俗稱(chēng)的“飛水”)。
2、以100∶7的比例來(lái)調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2-3天。
3、在通風(fēng)的地方曬干。
要點(diǎn)
只能選在天氣干燥、陽(yáng)光燦爛的日子來(lái)制作，最好是初冬。不過(guò)也可以在潮州買(mǎi)個(gè)一大罐回來(lái)備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會(huì)連水分腌制，咸味清淡但入味;菜脯要去除水分來(lái)腌制，吃起來(lái)干爽咸鮮。
點(diǎn)評(píng)
這是典型的“妹仔大過(guò)主人婆”的粥，做配菜花的時(shí)間比煮粥的時(shí)間長(zhǎng)，但是沒(méi)有了配菜，白粥就會(huì)黯然失色。
海蝦粥
材料
主材料：
新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚(yú)、炸蔥油、魚(yú)露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽)。
(3)放蝦：待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。
(5)總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開(kāi)，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成，具有香味較濃的特點(diǎn)。我們生活中多數(shù)采用煮法。
砂鍋粥的做法大全大家多了解一些是不是感到很實(shí)用呢，在平時(shí)吃的最多的還是各種各樣的粥吧，粥也是很有營(yíng)養(yǎng)的，在平時(shí)的生活中都是離不開(kāi)粥的，特別是家有小孩子的就要經(jīng)常給孩子煮一些蔬菜粥，能夠很好的幫助孩子成長(zhǎng)。
