豆腐絲也叫云絲，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到豆腐絲吧，它的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，而且它的吃法有很多，涼拌豆腐絲，放一些紅油，味道是很好的，也是川菜中很常見(jiàn)的一種，大煮干絲相信大家應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)，已經(jīng)是淮揚(yáng)菜中很著名的一種了，下面我們來(lái)看看炒豆腐絲的做法。
炒豆腐絲的做法大家應(yīng)該都有一些了解，豆腐絲的做法是很簡(jiǎn)單的，它可以有很多的吃法，可以涼拌著吃，可以炒著吃，也可以煮湯喝，總之它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)很高，下面我們來(lái)看看炒豆腐絲的做法。
炒豆腐絲的做法
【素炒豆腐絲】
材料
豆腐皮2張，韭菜少許，生抽少許，耗油適量，糖鹽少許
做法
1.1.豆腐皮切細(xì)絲，韭菜切段
2.2.熱鍋下干辣椒炸香，下豆腐絲翻炒，加入調(diào)料汁炒一會(huì)加入韭菜段
3.成品
香菇絲炒豆腐絲
材料
干香菇6朵、豆腐皮2張、肉絲50克、豆粉、紅椒2根、小蔥1根、生抽、雞精、香油。
做法
1、香菇用開(kāi)水泡軟，洗凈切絲，豆腐皮用開(kāi)水煮一下，撈出瀝干水分，切絲裝盤(pán)。肉絲碼豆粉加點(diǎn)生抽、紅椒切絲，蔥段。
2、熱油鍋油放多點(diǎn)，放肉絲爆炒再加香菇及紅椒、蔥段、生抽，起鍋時(shí)加雞精，鏟到豆腐絲上，淋點(diǎn)香油拌勻即可。
金針菇拌干豆腐絲
材料
干豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽
做法
1.鍋里燒開(kāi)水，先把干豆腐絲扔進(jìn)去煮兩分鐘，撈出來(lái)再把金針磨扔進(jìn)去煮一分鐘
2.把住過(guò)的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水里沖涼，然后撈出來(lái)捏干水分
3.青椒切絲，香菜切段，拍點(diǎn)蒜末
4.把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。
對(duì)炒豆腐絲的做法大家應(yīng)該都有一些了解了吧，這樣的美食大家怎么能夠不去學(xué)習(xí)呢，它的味道是特別好的，本人最喜歡的還是紅油豆腐絲，不論是上大學(xué)的時(shí)候還是現(xiàn)在，都是很喜歡的一種美食了，怎么吃也吃不夠。
