包子大家都吃過(guò)，豬肉灌腸包就是包子的一種，豬肉灌腸包以汁多味美而在眾多品種包子中脫穎而出，受到消費(fèi)者的青睞和喜愛，大家在吃豬肉灌腸包的時(shí)候有很多需要注意的地方，先把包子咬一口，然后就開始吸汁，再接著吃，否則湯汁會(huì)弄到衣服上，把衣服弄臟的呀。
豬肉灌腸包好吃，現(xiàn)在很多大飯店、大賓館都把豬肉灌腸包作為招牌來(lái)打，也有一些小吃店專營(yíng)豬肉灌腸包，總到外面吃經(jīng)濟(jì)方面很多人承受不了，自己有時(shí)間在家做多好，豬肉灌腸包的做法。
原料：面粉 500克 酵母 4克
餡料：豬肉 350克 高湯皮凍 150克
調(diào)輔料：口蘑醬油 15克;蔥末10克 姜末 15克;精鹽 8克 清油 20克; 香油 25克 白糖 5克; 料酒 15克 味精 5克; 胡椒面 2克 花椒水 適量
制作方法
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，放在30℃的環(huán)境下發(fā)酵2小時(shí)成嫩酵面，兌入堿水揉勻揉透靜置待用;
⑵豬肉剁制成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面攪拌均勻，分?jǐn)?shù)次加入清水125克攪拌上勁后放入清油、香油、蔥末調(diào)拌均勻，靜置30分鐘，然后將高湯皮凍切成碎末放入，調(diào)拌均勻即成餡心。
⑶將餳酵好的面團(tuán)下成15克/個(gè)的劑子，搟制成圓形皮子，包入15克餡心捏制成18——24個(gè)褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鐘即熟。
豬肉灌腸包之所以好吃，就是因?yàn)槔锩婕恿烁邷?，這種皮凍在包包子的時(shí)候呈凍型，好成形，在蒸包子的時(shí)候加熱就會(huì)變成汁，吃的時(shí)候油香四溢，回味無(wú)窮。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，在做的過(guò)程中有很多注意事項(xiàng)，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
