烤鴨面皮的做法

作者:小雨  時(shí)間:2014-07-12 09:44:14  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

每個(gè)地方都有每個(gè)地方的代表美食,其中北京的代表美食就是北京烤鴨,說起烤鴨,恐怕大家都要忍不住流口水了,烤鴨是非常好吃的,酥而脆,尤其是烤鴨外面的面皮,尤其好吃,那么烤鴨面皮是怎么做的呢,這是很多人都想知道的,下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。

烤鴨面皮的做法


烤鴨面皮都是大家都非常喜歡吃的,這是烤鴨不可缺少的伙伴之一,那么究竟烤鴨面皮是怎么做的呢,大家都想知道,也有很多人想自己在家試著做,那么下面我們一起來學(xué)習(xí)一下烤鴨面皮的做法。

烤鴨面皮的做法

1、面粉500g放在盆里,中間凹坑,倒入滾開水,用面杖攪勻。等面涼了,用手揉勻,放在盆里,蓋上濕布醒一會,別太硬了。

2、將醒好的面團(tuán)放在面板上,搓成長條再切成劑子。

3、將劑子按扁,刷一層食油。

4、把兩個(gè)壓扁的劑子疊在一起。

5、疊在一起搟成薄餅(兩張一起可搟得單張很薄的)

6、平底鍋里刷一層油(也可用餅鐺),用小火烙這雙層薄餅,經(jīng)常翻面,烙成兩面都熟而不焦。

7、把烙好的雙層餅用手拍一下,趁熱分開成兩張春餅。

包菜吃,蘸醬吃都很好。

老北京烤鴨家庭改良版——迷迭香北京烤鴨

材料

冷凍鴨2斤半,土豆半個(gè),胡蘿卜半根,蔥頭半個(gè),蘋果半個(gè),香菇數(shù)朵,泡打粉一小勺

做法

1.鴨子解凍備,去毛清理干凈。

2.鴨子剁掉脖子以上部分。

3.鍋中倒入涼水,放入大蔥,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(沒有可不放),料酒。下入鴨子,大火,汆燙。

4.汆水后的鴨子,表面瀝干水,撒上花椒粉。

5.把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中,兌入清水做成調(diào)汁。

6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。

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