水餃?zhǔn)俏覀儽容^喜歡吃的食物，特別是在炎熱的夏天，因?yàn)橄奶斓牡絹?lái)，我們的胃口不是很好，所以吃餃子的情況就會(huì)比較多。而制作水餃最為關(guān)鍵的步驟就是肉餡的制作，我們應(yīng)該要根據(jù)自己的口味是選擇水餃的肉餡。可能有一部分的朋友喜歡驢肉水餃，因?yàn)轶H肉水餃的味道比較特別。
驢肉的肉質(zhì)是非常新嫩的，但它的腥味相對(duì)來(lái)說(shuō)比較重，所以我們應(yīng)該要處理好驢肉的味道，這樣才能夠讓我們做出來(lái)的驢肉水餃滿足我們想要的口味，希望你們好好注意一下這個(gè)處理方法。
驢肉肉質(zhì)雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會(huì)發(fā)酸，所以需要加很多作料來(lái)壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時(shí)候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過(guò)驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開(kāi)水咯.燒開(kāi)水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬(wàn)別用手哦，開(kāi)水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候，還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來(lái)就是醒上半個(gè)小時(shí)。
調(diào)餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因?yàn)檫@個(gè)驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了)
搟皮，包餃子
1、搟皮，我是一個(gè)手拿搟面杖一個(gè)手轉(zhuǎn)面團(tuán)，這樣，出來(lái)的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡(jiǎn)單的兩手一起捏的。所以包出來(lái)的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
通過(guò)文章對(duì)驢肉水餃做法的介紹，希望你們可以自己嘗試一下它的制作方法。因?yàn)槟銈兛粗恼陆榻B的做法，而不去動(dòng)手，想要學(xué)會(huì)驢肉水餃的制作方法是比較困難的，所以我們應(yīng)該動(dòng)起手來(lái)學(xué)習(xí)一下，認(rèn)真的處理好驢肉的腥味和餃子皮的制作。
