相信大家在生活中都吃過(guò)豆沙包吧，這種包子主要是我們?cè)绮偷氖澄?，它可以為我們提供一些蛋白質(zhì)和淀粉，里面包的肉餡是我們最喜歡吃的，它可以讓豆沙包的味道變的更香。對(duì)于這種我們經(jīng)常食用的包子，我們應(yīng)該要對(duì)它的做法有一些了解，這樣才能夠讓我們?cè)谠绮拖硎艿叫迈r的豆沙包。
豆沙包的制作方法跟其他包子的制作方法是一樣的，主要有面皮的和面、發(fā)面以及包肉餡和蒸包子。雖然制作的步驟很簡(jiǎn)單，但是想要制作出嚼勁比較好的豆沙包還是需要有和面的基礎(chǔ)的。
1.關(guān)于面皮
手工包子，要想做出光滑雪白又松軟的面皮，有幾點(diǎn)要注意：
第一要選擇高品質(zhì)的面粉，如果對(duì)賣(mài)相要求很高，可以直接用金橡面包粉來(lái)代替中筋面粉，成品會(huì)比用一般面粉來(lái)得漂亮。
第二面團(tuán)要充分?jǐn)嚧虺鼋睿袡C(jī)器揉面的當(dāng)然比較方便，沒(méi)有的用手揉的，也要注意揉的時(shí)間，一般手揉起碼40——60分鐘才能讓面團(tuán)延伸到比較合適合的筋度。
第三要想表面光滑，可以事先把面粉過(guò)篩一遍，機(jī)器攪面以后再上手揉十來(lái)分鐘，純手工揉面的話(huà)多加入摔打的動(dòng)作，這樣可以通過(guò)力量與案板的接觸，使面團(tuán)表面光滑，摔得越多，面團(tuán)越光滑。
第四整形的時(shí)候注意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能讓包子的正面保持光滑。
2.關(guān)于發(fā)面
發(fā)面的時(shí)候注意千萬(wàn)不要發(fā)過(guò)頭，溫度過(guò)高或者過(guò)低，面團(tuán)都是發(fā)不好的，一般28度40分鐘左右是正常時(shí)間，夏天室溫偏高時(shí)可能只要25分鐘，冬天要送入烤箱，室溫的話(huà)相對(duì)時(shí)間要延長(zhǎng)，總之時(shí)間不是定式，只要隨時(shí)注意觀察，面團(tuán)發(fā)到兩倍大左右即可，測(cè)試面團(tuán)的方法除了觀察大小之外，可以用手指沾面粉，在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，如果發(fā)過(guò)了，面團(tuán)會(huì)馬上塌陷，再蒸就蒸不起來(lái)了，面團(tuán)的口感會(huì)比較死硬，不松軟。
3.蒸包子的火力
蒸包子的水煮開(kāi)后要轉(zhuǎn)中小火，以免大火引起鍋蓋上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就會(huì)凹凸不平，所以要想表面光鮮，火力也很重要，包子蒸好，關(guān)火后不也要馬上開(kāi)蓋，包子快速遇冷也會(huì)回縮，應(yīng)該以余溫再虛蒸個(gè)3、4分鐘，等鍋里的溫度慢慢下降了再開(kāi)蓋才好。
以上會(huì)死關(guān)于豆沙包做法的介紹，希望你們看完之后能夠好好了解一下豆沙包的做法，讓我們?cè)谏钪锌梢云穱L到新鮮的豆沙包。特別是對(duì)于一些持家的朋友，你們可以學(xué)會(huì)豆沙包的做法，在早餐幫你們的家人做出來(lái)營(yíng)養(yǎng)比較豐盛的食物。
