相信大家對(duì)河粉并不陌生吧，這種食物在我們生活中是經(jīng)常食用的，它可能被我們當(dāng)成主食來吃。河粉的制作方法是比較簡單的，關(guān)鍵在于大家要先將大米磨成大米漿才可以拿來制作河粉，所以我們建議大家可以好好學(xué)習(xí)一下大米漿是怎樣做出來的，在來學(xué)習(xí)河粉的做法就會(huì)比較簡單了。
河粉主要是大米漿通過蒸的方法做出來的，所以我們大家在生活中制作河粉的時(shí)候要注意蒸的時(shí)間和溫度，這樣才能夠保證我們做出來的河粉粘性和韌性比較好，這是制作河粉的難點(diǎn)，希望你們可以克服。
河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條(福建話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫作“KUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁)，是中國廣東和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。 炒河粉 牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高湯180毫升 輔料： 鹽3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、魚肉、胡蘿卜、木耳、卷心菜全部切成薄片狀，河粉切小段，魷魚剞花。 2.高湯燒開，加入所有食材煮5分鐘后，再放鹽、香油調(diào)味即可
河粉的制作
一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的關(guān)鍵，最佳浸泡時(shí)間為1-2小時(shí)，浸泡時(shí)間過長，河粉不光滑且產(chǎn)量低，浸泡時(shí)間過短，磨出的米漿不滑則會(huì)影響到河粉的口感。
二、蒸煮河粉。這一工序?qū)臃鄣纳a(chǎn)質(zhì)量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說了。
三、河粉冷卻。對(duì)于河粉保鮮來說，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經(jīng)風(fēng)冷卻之后再包裝。
可能每個(gè)地方做出來的河粉都不一樣，但是河粉的韌性和河粉用到的材料是一樣的，關(guān)鍵就在我們對(duì)蒸的溫度控制和時(shí)間把握，所以大家想要學(xué)習(xí)河粉的制作方法，你們最好跟一些老年人學(xué)習(xí)一下，根據(jù)他們多年的制作經(jīng)驗(yàn)，可以幫助我們更好的把握溫度。
