早在幾千年前，人類(lèi)就會(huì)制作鍋巴了，今天所說(shuō)的鍋巴米飯是四川和湖北一帶的特色食品。是將蒸好的米飯裝入鑄鐵鍋里，再用文火烤制而成的。今天就來(lái)給朋友們介紹一下鍋巴米飯的制作方法，使你在工作之余，也可以嘗試著制作一下鍋巴米飯這道可口的小吃，和家人品嘗。
今天介紹的鍋巴米飯的做法會(huì)有一點(diǎn)微辣，主要是通過(guò)煎的方法來(lái)制作，制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，時(shí)間一般需要半個(gè)小時(shí)即可，需要準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋。所需要的食材包括：米飯一大碗、一個(gè)雞蛋、適量的食用油，再準(zhǔn)備一些調(diào)料，鹽適量、美極鮮適量、胡椒面、麻辣鮮粉均適量。
還需要糯米粉、粘米粉和玉米粉。將米飯放到一個(gè)碗里，將雞蛋去殼倒入米飯里，再加一勺糯米粉、一勺粘米粉和一勺玉米粉，此外加入適量的麻辣鮮粉、美極鮮和鹽。把各個(gè)食材攪拌均勻。然后，把攪拌好的米飯裝入到保鮮袋里。用搟面杖把米飯搟成薄片，不要打開(kāi)保鮮袋。
等到將米飯米飯均勻地的搟成薄片后，從一個(gè)側(cè)面將保鮮袋剪開(kāi)，然后把搟好的米飯薄片切成大小合適的塊狀，接下來(lái)就是最重要的一步了，就是下鍋煎了。將事先準(zhǔn)備好的不粘鍋加上適量的食用油，將油燒熱，然后把切好的米飯塊放到鍋里進(jìn)行煎炸，或不要開(kāi)得太大了。
在煎的過(guò)程中，一定要注意火候，不要煎糊，要經(jīng)常翻面，直到米飯塊的兩面都煎至金黃色，表皮變得十分酥脆就可以關(guān)火了，這樣一道美味酥脆的鍋巴米飯就制作完成了，既可以作為主食來(lái)食用，也可以作為小吃來(lái)品嘗，但為了大家的身體健康，制作時(shí)油不要放得太多。
