說(shuō)到好吃的，很多職業(yè)吃貨對(duì)此有著特別專(zhuān)業(yè)的看法，知道有些美食好吃在哪，也知道去哪找好吃的。感覺(jué)只要跟著職業(yè)吃貨，絕對(duì)餓不到肚子，而且有些吃貨不但嘴巴吃的叼，做菜的手藝也不賴(lài)。因此也得到很多人的夸贊，而很多美食的名字起的也很奇怪，有的叫驢打滾，這很多人就不知道是什么意思了。
其實(shí)驢打滾是老北京傳統(tǒng)的一道小吃，但是生活在南方的人很少會(huì)見(jiàn)到這種菜，只有在北方的人可能會(huì)經(jīng)常吃到這道菜，但是隨著人口的遷徙，有些北方人到南方來(lái)生活，也就把這道菜帶到了南方，現(xiàn)在很多南方人也會(huì)吃到驢打滾。
驢打滾的成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名"驢打滾"。"驢打滾"的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的"驢打滾"外層粘滿(mǎn)豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
豆面卷子 北京稱(chēng)驢打滾，是滿(mǎn)洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿(mǎn)洲地區(qū)一般叫豆面卷子)，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。源于滿(mǎn)洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛(ài)吃粘食，"驢打滾"很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。自古以來(lái)承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米，據(jù)《熱河志·物產(chǎn)》記載："黍，土人稱(chēng)為黃米"。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶干飯，或碾成粉用來(lái)做粘豆包、年糕和"驢打滾"。喜吃粘食本來(lái)是滿(mǎn)族人的傳統(tǒng)，因?yàn)闈M(mǎn)族的狩獵生活，經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食耐餓。"驢打滾"就是在200多年前從粘食中演變出來(lái)的一種大眾化小吃?？梢?jiàn)"驢打滾"的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號(hào)俗稱(chēng)，不知其正名了。現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛(ài)的一種小吃。
看過(guò)上面介紹后，大家對(duì)于驢打滾的印象有沒(méi)有更進(jìn)一步加深呢。如果對(duì)小吃類(lèi)比較癡迷的朋友還可以搜集這方面的相關(guān)做法，做出自己喜歡吃的小吃，那可是真厲害呢。還有很多奇怪的小吃名字，大家可以多看看這方面的消息，會(huì)了解到更多的飲食文化。
