關(guān)于鴨胗的吃法很多，炒鴨胗、鹵鴨胗，鹽水鴨胗等等。在五千年的歷史長河中，人們在從原始的生吃各種原生態(tài)的食物，到后來的刀耕火種，人類社會不斷的進(jìn)步，人類在繁衍下一代的同時，也把智慧都傳遞下去，在時間的推移中，人們開始對世界進(jìn)行各種實(shí)踐了解，而在其中，鴨胗的做法也得到了豐富。
水煮鴨胗，一道看似簡單，卻又繁復(fù)的菜，鴨胗不僅要切得薄，又要避免其煮得太過，失去了鴨胗的鮮味。關(guān)于水煮鴨胗的吃法，還是廣受人們的歡迎的，下面就來了解了解一下水煮鴨胗的做法。
食材：鴨胗5個 油適量 鹽適量 淀粉適量 味精適量 蔥姜蒜適量 香菜適量 花菜適量 黃瓜1根 黃豆芽適量 腐竹適量 黑木耳適量 料酒適量
步驟：
1 鴨胗用鹽揉搓，并清洗干凈后切薄片，越薄越好
2 加鹽，味精，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，料酒腌制20分鐘左右
3 配菜可根據(jù)個人需要準(zhǔn)備
4 本來只放上面三種，妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳于是又多加了2種
5 蔥姜蒜爆香，加入2勺老干媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6 加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7 最后加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感
8 炒一會后先裝在大碗里
9 鍋內(nèi)倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調(diào)好保持大火翻滾狀態(tài)，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可
10 將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進(jìn)去
11 蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12 鍋內(nèi)燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上
13 火太大了點(diǎn)，把紅辣椒爆黑了，也影響了點(diǎn)色彩，不過不影響食物的美味哦
小貼士：
一個要點(diǎn)是鴨胗要切薄，越薄越好，另個要點(diǎn)是下鍋的時候鍋內(nèi)水一定要燒開翻滾的狀態(tài)，不然燙不熟鴨胗，又不會把鴨胗弄老了。
水煮鴨胗的做法，工序多，且又有技術(shù)性的活，要注意小貼士的提醒，才可以做出好吃又好看的水煮鴨胗，能夠滿足你以及你的家人的胃。吃貨們對于美食的熱烈追求，讓一道道更加美味的佳肴，呈現(xiàn)在人們的面前，更加熱愛生活，一起創(chuàng)造美好生活吧。
