提起香椿，相信大家都不會(huì)陌生，據(jù)調(diào)查中國(guó)是世界上唯一一個(gè)把香椿當(dāng)蔬菜食用的國(guó)家。日常生活中最常見(jiàn)的吃法有香椿炒蛋、香椿炒肉，可是炎熱夏日對(duì)于油膩的東西根本沒(méi)有食欲。那么來(lái)點(diǎn)香椿拌豆腐絲吧!香椿有很好的食療功效能清熱解毒、還能健脾開(kāi)胃。
炎炎夏日很多人會(huì)覺(jué)得沒(méi)胃口，什么都不想吃，因此涼拌菜算是夏天的開(kāi)胃下飯菜了。可是周而復(fù)始的涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌豆芽、涼拌蘿卜絲、吃著吃著就膩了。今天就給大家介紹一道新的涼拌菜香椿苗拌豆腐絲，一起看看怎么做?
做法一：香椿苗50克、熏豆腐絲500克、辣椒油10克、芝麻油10克、鹽4克、味精2克。干豆腐卷起，切成細(xì)絲狀。洗凈香椿苗，摘去多余的雜葉。干辣椒上放在碗里，把油燒到六成油溫，澆在里面。同時(shí)再加入一點(diǎn)香油。把各種食材混合攪拌在一起，用鹽調(diào)味即可。
做法二：先把香椿苗洗凈，然后用鹽腌一下。再和豆腐絲蔥絲一起拌。調(diào)料只放香油或花椒油即可。喜歡甜的還可以加些糖，也好吃。
做法三：牛皮豆腐絲、香椿苗、鮮紅椒、大蔥、鹽、雞粉、色拉油、干辣椒各適量。將牛皮豆腐絲用水略焯一下，目的是去除其自身的咸味。大蔥取蔥白，切細(xì)絲;鮮紅椒也切細(xì)絲，二者切好后，都用清水浸泡一下，會(huì)顯得更清爽。香椿苗摘去多余的雜葉，洗凈，控干水分，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽稍微“殺”一下。將香椿苗與牛皮豆腐絲混合在一起，蔥絲和鮮紅椒絲也撒在上面，然后取適量的鹽和雞粉，撒在蔥絲和紅椒絲上面，不要拌。
炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫8成熱時(shí)(也就是開(kāi)始冒大煙了)，關(guān)火，將幾粒干辣椒放入鍋中，并用鏟子輕推，別讓它糊了。10幾秒鐘后，將干辣椒取出，開(kāi)火，油溫升至6成熱時(shí)，將熱油澆在蔥絲和紅椒絲上。然后用筷子將香椿苗、牛皮豆腐絲拌勻即可。
做法四：香椿苗、豆腐絲、紅椒、鹽、味精、香油各適量。將香椿苗洗凈，摘去多余雜葉;紅椒洗凈去蒂和籽切成細(xì)絲。把豆腐絲放在一大碗中，放上香椿苗、紅椒絲，加鹽、味精、香油拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)分析：豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥。香椿性溫，有祛風(fēng)散寒的功效，適宜于風(fēng)寒外感者?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實(shí)，香椿具有養(yǎng)顏、抗菌功效，用鮮香椿苗搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤(rùn)肌膚，具有較好的養(yǎng)顏美容功效。
通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了香椿苗拌豆腐絲這道菜了吧!香椿具有清熱解毒的功效，而豆腐絲具有很好的滋補(bǔ)作用，因此在夏季食用香椿苗拌豆腐絲是非常不錯(cuò)的選擇，在炎熱夏季大家不妨動(dòng)手制作一道風(fēng)味獨(dú)特的清爽開(kāi)胃涼菜吧!
