醬豬骨是一道很多人喜愛(ài)的佳肴，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也沒(méi)有損害，不過(guò)在吃醬豬骨的時(shí)候，也需要對(duì)醬豬骨的做法 進(jìn)行了解，這樣的佳肴制作如何呢，它在制作上也是比較簡(jiǎn)單，它是以豬棒骨、脊骨為主，所以含有的蛋白質(zhì)比較多，吃的時(shí)候利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
那對(duì)醬豬骨的做法具體該如何制作，下面就詳細(xì)的介紹下，在制作醬豬骨的時(shí)候，要注意不能過(guò)于著急，否則在吃的時(shí)候，會(huì)使得它口感改變，這點(diǎn)也是要注意的。
醬豬骨的做法：
主料：豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
配料：花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布袋里)，蔥一根、切扁的生姜一塊。
調(diào)料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。
做法
做法一
1、 將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污;
2、 將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸后撇去浮沫，撈出豬骨;
3、 另煮一鍋熱水，水將沸時(shí)放入焯過(guò)的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí);
4、 改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，再收一下湯汁即可。
做法二
1、骨頭斬大塊，用清水泡2小時(shí)，中間換幾次水;
2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調(diào)料包;
3、鍋內(nèi)少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，并加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻;
4、把骨頭撈出放入兌好調(diào)料的溫水中，把調(diào)料包也放入，繼續(xù)加溫水沒(méi)過(guò)骨頭;
5、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí)，加入鹽繼續(xù)燉半小時(shí)關(guān)火;
6、骨頭繼續(xù)放在湯里泡2小時(shí)，吃的時(shí)候加熱撈出即可。
以上就是對(duì)醬豬骨的做法詳細(xì)介紹，在制作醬豬骨的時(shí)候，要注意火候，它的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，所以火候不能太大，否則湯很容易干，這樣制作出來(lái)的醬豬骨在口感上會(huì)改變，而且吃醬豬骨的時(shí)候要適量選擇，這樣對(duì)身體也是有著很好保護(hù)。
