現(xiàn)如今，人們?nèi)粘Ｊ秤玫娜忸愂称分校瑢儇i肉最多了，豬身上的各個(gè)部位都被人們所挖掘出來了，可以說一只豬的價(jià)值很高，不論是哪個(gè)部位，對(duì)人的生長發(fā)育都是極好的，就像豬龍骨可以拿來煲湯，煲出來的湯味美而鮮甜，豬肝也可以用來煲湯，同時(shí)可以來炒啊、煎啊之類的。
那么，豬大排有什么用呢，豬大排其實(shí)就是豬的里脊肉與背肌肉相連的地方，我們可以用來做排骨湯，當(dāng)然也可以來清蒸排骨，怎樣都是相當(dāng)好吃的，那么豬大排有哪些做法呢?
豬大排的做法
鹵熏豬大排 烤黑椒豬大排 酥炸豬大排 紅燒大排 天府大排 椒鹽大排
豬大排的烹飪小技巧
1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
2.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
豬大排的食用禁忌
1.濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
因此，我們可以看得出來，其實(shí)豬大排的做法還是十分豐富的，而且烹飪豬大排也是有一些小技巧的哦，不知道你學(xué)會(huì)了沒有，不過，豬大排的食用也是有一定的禁忌的，特別是那是老年人更是要注意這一方面的飲食，畢竟豬大排的脂肪比較多，不宜多吃的。
