圓白菜這個名字也許很多人都是不熟悉的，但是對于圓白菜的其他的名字，相信大家都是比較熟悉的，圓白菜通常又叫做卷心菜和包菜。那么現(xiàn)在要是說到爆炒圓白菜的做法，很多人都是知道的。爆炒圓白菜其實就是一道家常的小菜，但是由于爆炒圓白菜的味道還是不錯的原因，所以很多人都是非常喜歡吃爆炒圓白菜的。
爆炒圓白菜的做法很多，通常都是因為配菜的原因，但是從原則上來說，爆炒圓白菜的做法其實都是一樣的。爆炒圓白菜的做法的重點就在于爆炒倆字，意思就是指一定要用大火來炒。那么，下面就來說說爆炒圓白菜的做法。
工藝：生炒
口味：微辣
主料：圓白菜(250克)
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)(10克) 植物油(15克) 鹽(2克) 花椒(3克) 雞精(1克)
制作工藝
1.圓白菜洗凈去除大筋，葉子切成塊;
2.干辣椒洗凈，切段;
3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后不要撈出;
4.倒入干紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。
工藝提示
1.圓白菜雙名甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花白、卷心菜、包菜。
2.如果想吃醋熘圓白菜，在山鍋前用一點兒醬油、醋和水淀粉勾芡就行了。
食譜營養(yǎng)
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環(huán)也有很大的好處。
爆炒圓白菜的做法就像上面介紹的那樣，是很簡單的，而且一般人也都是可以獨自完成的。但是在做爆炒圓白菜的時候，一定要注意火候的掌控，因為要是火候掌控不好的話，通常做出來的圓白菜不是生的就是爛的，這些都是不好吃的，所以大家一定要注意了。
