豬肺菜干湯是在南方尤其是廣東非常常見的一種湯，一般在北方不會經(jīng)常有菜干，所以豬肺菜干湯就很少能夠見到了，但是依然改變不了人們對它的喜愛，豬肺菜干湯不僅在口感上比較鮮美，而且在冬天或者季節(jié)交替的時候食用的話是對身體非常有好處的，只是制作過程比較繁瑣，需要耐心的處理煮沸，細(xì)心的清洗菜干，所以需要大量的時間。
豬肺菜干湯尤其適合在秋冬季節(jié)食用，秋冬季節(jié)是比較容易咳嗽或者肺熱的季節(jié)，如果是經(jīng)?？人曰蛘呱虾粑廊菀咨匣鸢l(fā)炎的，或者痰比較多的朋友可以多喝一些，另外老人和小朋友也是比較適合喝豬肺菜干湯的，豬肺在熬湯以后會充分的發(fā)揮其清熱潤肺的功效，所以如果有時間的話不妨多做一些，讓家人常喝用來增強(qiáng)體質(zhì)是非常好的。
方法一：
主料菜干 250g 豬肺 250g
方法
1先將菜干提前泡發(fā)，洗凈，瀝干
2豬肺買回來后沖洗一下，然后切成適量大小
3把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺里面的氣泡煮出來，需時10-15分鐘左右
4把豬肺過冷水洗凈，再次入鍋煮一次，這次應(yīng)該就沒什么氣泡了，再次過水洗凈，瀝干備用
5切斷豬肉洗干凈再用熱水去下血水
6再把蜜棗、無花果冼干凈，黃豆提前用水泡20分鐘
7把所有處理好的食材加入煲中，除了鹽
8加清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2個小時，食用前加鹽調(diào)味
9小火燉半小時即可出鍋了
方法二：
主料：豬肺500克 菜干200克 北杏,桂圓肉,扁豆少許
配料：鹽
做法
1、先將豬肺切件，再拿粗鹽“拉”一下它，十分鐘之后用清水洗凈，用沸水灼之后在過冷河(這樣就什么臟東西都沒有了)
2、菜干也是用沸水灼一下
3、加入北杏、桂圓肉、扁豆少許
4、用大火煲半小時后，改用文火煲一個小時
方法三：
1. 豬肺買回來后沖洗一下，然后切成適量大小
2. 把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺里面的氣泡煮出來，需時10-15分鐘左右
3. 把豬肺過冷水洗凈，再次入鍋煮一次，這次應(yīng)該就沒什么氣泡了，再次過水洗凈，瀝干備用
4. 菜干提前泡發(fā)，洗凈，瀝干
5. 胡蘿卜去皮，切滾刀塊;玉米切成段備用
6. 南北杏和新會陳皮洗凈，蜜棗，無花果洗凈后可以用刀稍為切一下方便出味
7. 把所有處理好的食材加入煲中，除了鹽
8. 然后注入適量清水
9. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2個小 時，食用前加鹽調(diào)味
豬肺菜干湯如果學(xué)會了其實(shí)也是很簡單的，在制作之前一定要把豬肺洗白，另外如果咳嗽比較厲害的朋友可以加入一些豬心一起制作菜干湯，這樣止咳的效果會更加的明顯，湯里面的配料食材可以根據(jù)自己的喜好和體質(zhì)適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
