要說瘦肉粥的做法大全，很多人通常都是不知道的。因為在大多數(shù)人的現(xiàn)實生活中一般喝的都是白米粥，當然有時候也會做點營養(yǎng)粥來喝，就比如：紅棗粥、薏米粥等等。但是瘦肉粥，平時吃的人還是比較少的，頂多有時候會做點皮蛋瘦肉粥來吃，但一般吃皮蛋瘦肉粥的次數(shù)也是比較少的，因為大多數(shù)人一般信奉粥還是要清淡一點的好。
但是在我國北方的很多地區(qū)，平時吃瘦肉粥的人就比較多了，這應該和他們的生活習慣以及飲食習慣是有關系的。瘦肉粥的做法有很多，其中比較出名的就要屬皮蛋瘦肉粥了，因為在國外的很多地方，有時候也是能夠看到有人吃皮蛋瘦肉粥的。下面就來說說瘦肉粥的做法大全。
皮蛋瘦肉粥
材料:大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
瘦肉粥
材料:東北珍珠米(顆粒比較圓的)小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個、姜、蔥、香菜各適量。
做法
1、先將米洗一遍，然后浸泡，我讓浸泡了4小時;
2、鍋內(nèi)放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散;
3、水開放泡好的米。鍋再開后，關中小火，直到米粒軟爛;
4、放入切成粒的皮蛋，放鹽調(diào)料;
5、放蔥花、香菜關火。
皮蛋瘦肉粥和瘦肉粥應該可以說是瘦肉粥里面的代表了，有了上面介紹的具體做法，想吃的朋友，以后就可以按照上面的方法來自己操作了。瘦肉粥和一般的大米粥比起來要有味兒一點，所以對于平時胃口不怎么好的人來說，瘦肉粥還是一個比較好的選擇。
