對于雞肉的做法，我們在生活中一般是通過制作成紅燒雞塊、姜蔥雞塊以及黃燜雞塊。對于黃燜雞塊這種做法，可能吃過它的朋友就會知道它的味道是非常香的，特別適合用來搭配我們平時吃的白粥，很下飯的一種食物。黃燜雞塊是利用雞塊跟一些筍肉和一些酒一起搭配出來的，希望大家可以去嘗試一下。
我們想要在生活中制作黃燜雞塊是比較簡單的，只要我們先準備好雞肉、醬油、竹筍和一些酒就可以動工去制作黃燜雞塊了，希望喜歡吃的朋友可以好好的學習它的制作方法，對于你們的生活是有幫助的。
原料
嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發(fā)木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
制作方法
雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻后切成5厘米長、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在碗底及四周。鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。
菜品：黃燜雞塊
主料：公雞 1500克
輔料：香菇(鮮) 20克冬筍 20克。
調(diào)料：鹽 8克胡椒 2克紅辣椒 10克白砂糖 20克醬油 20克醬油 20克大蔥 10克姜 10克大蒜 40克八角 3克草豆蔻 1克植物油 80克淀粉(豌豆) 20克。
制作工藝
1. 將香菇、冬筍分別洗凈用水漲發(fā);
2. 淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用;
3. 活雞按清真要求宰殺后清洗干凈;
4. 帶骨切成0.3厘米的塊，用清水漂洗干凈，撈出濾去水分;
5. 水發(fā)冬筍改刀切成小丁;
6. 姜拍塊，蔥切段，大蒜剝?nèi)テ?
7. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入植物油，煉透后揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味;
8. 倒入雞塊煸炒至無水氣時放入精鹽、咸醬油、白糖、大蒜、辣椒段
9. 再煸炒至無水氣時，注入清水500克左右，以剛淹過雞塊為適;
10. 并放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鐘，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤;
11. 裝盤時用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過多則用濕淀粉勾芡。
為了讓你們的家人在一天的辛苦勞作之后可以品嘗到美味的黃燜雞塊，我們建議大家對于文章介紹的黃燜雞塊的做法可以加強學習。我們在平時適當?shù)某砸恍S燜雞塊，對于我們身體補充一些所需的蛋白質(zhì)和脂肪是有幫助的。
